涼拌核桃仁怎么做菜 _核桃仁

涼拌核桃仁的做法？

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首先是把新鮮的核桃敲爛，去除核桃皮，一盤菜大約需要十幾個核桃。去除皮后，費時費力需要耐心的時候到了，就是去核桃仁的那層淺黃色外衣，
由于形狀不規則，加上核桃仁本身就脆，需要十分小心加耐心。我動了小聶子，小刀片，小心翼翼的，一點一點揭，
即使這樣，剝除一個核桃仁的外衣也要幾分鐘。后來聽一個網友建議，先把核桃仁放開水里加鹽泡十分鐘，
然后，撈出來就好去皮了。這個方法確實有效，但是，剝完這些核桃仁的皮依然用了近3個小時。累的手指頭抽筋，腰酸背痛。這時我才明白，飯店里一盤涼拌核桃仁為什么那么貴，功夫啊，全是功夫。有句話，櫻桃好吃樹難摘，我這里是，涼拌核桃仁好吃，皮難退啊!如果不是為了能讓孩子吃到這道菜，怕是我真的堅持不下來。
核桃仁剝好了，現在就可涼拌，非常簡單，把洗凈的荊芥和核桃仁放到盤里，放適量鹽水，小磨香油即可。這樣是為了保持核桃仁原有的清香味道。
核桃仁我調的時候沒有焯水，因剝皮的時候已經燙過了。

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核桃仁的吃法有很多種，可以直接吃，可以熬成粥來吃，而今天為大家推薦的是涼拌吃法，于是就有了涼拌核桃仁這道美食，這道菜的做法其實還是很簡單的，下面就將詳細步驟教給你。
一、涼拌核桃仁(初春補腦小菜)的做法步驟
1.準備核桃。
2.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。
3.核桃仁清洗后泡進清水中，浸泡一夜。
4.核桃仁泡好后，手剝掉核桃仁上的褐色外皮。
5.剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。
小貼士：
因為核桃仁外面的一層褐色的皮有藥用價值，平時吃的時候盡量不要去掉。8過，入菜嘛，口感還是很重要滴，不去掉的話會很澀，還是忍痛吧。
二、涼拌核桃的做法
1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可
2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水（涼開水加冰）中
3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸干表面水份
4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃
5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎
6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤，把核桃碎撒在芹菜上
三、核桃仁涼拌蓬蒿菜
1取一把核桃仁，先切成小塊。
2起鍋加一點點油，將核桃仁炒出香味，顏色稍變深，備用。
3蓬蒿菜洗凈備用，煮一鍋沸水。
4水滾后，蓬蒿菜放下去焯一下。
5燙熟的蓬蒿菜迅速撈起放至冰水里降溫。
6蓬蒿菜溫度下來就馬上撈起，不用久泡，然后擠干水分。
7將蓬蒿菜剁碎備用。
【涼拌核桃仁怎么做菜】8將核桃仁倒入蓬蒿菜里。（留幾粒核桃仁做最后裝飾）
9加橄欖油、麻油拌勻。
10然后加鹽，繼續拌勻。
11將拌好的蓬蒿菜塞入一個小碗里。
12將小碗倒扣在盆上，脫模。
13碼上核桃仁，可以在核桃仁上再淋點麻油。
###其它資料參考###涼拌新鮮核桃仁的食材和調料：新鮮核桃半斤韭菜 30克青豆 30克小米辣 3-4支鹽巴味精香油.
涼拌新鮮核桃仁的的家常做法