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引起腹瀉腹脹蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制 。不可多吃 ， 以防脹肚傷脾胃 ， 導致腹脹腹瀉 。
引起便秘蠶豆吃多了也可能誘發便秘，因為蠶豆同時還屬于高熱量的食品，如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了 ， 因為蠶豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蠶豆含油較少，所以，吃多了很容易會便秘 。
引起肥胖如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易導致肥胖 ， 因為蠶豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的，容易過量食用，不知不覺就吃下一大包，所以容易發胖 。想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類 。容易讓人食用過量 ， 在不知不覺中發胖的 。
引起貧血由于食蠶豆后，短時期內紅細胞在血管內大量溶解、破壞所引起的急性溶血性貧血，俗稱蠶豆黃 。為什么蠶豆會使紅細胞溶解破壞呢?
我們知道紅細胞是血液的重要成分之一，在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要達5萬一10萬次，為全身的組織輸送氧氣 。這一作用全依仗它有一層富有彈性和柔韌的包膜，使它具有很大的可塑性，不僅能順利通過大血管，而且能一次又一次地擠過比它直徑小一倍的毛細血管而不被撕破 。
【蠶豆吃多了有什么壞處 吃太多蠶豆有什么后果】紅細胞膜和一切有生命的物質一樣，要依靠代謝產生的能量來維持功能，而代謝過程的進行需要一系列的酶(相當于化學反應中需要的催化劑) 。任何一種酶的缺陷，都會影響代謝的正常進行和能量的產生，使紅細胞膜失去彈性和柔韌性 。如果血中類似氧化劑的物質增多 ， 會加重酶的缺陷，使紅細胞膜變得僵硬而易被破壞 。
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