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苦菜要不要焯水苦菜吃前要先焯水 。
野菜的種類很多，通常被人們采摘、食用且市面上常見的少說也有十幾種 。野菜的特點(diǎn)是多數(shù)具有苦味 。這些苦味多來自生物堿、配糖體等物質(zhì) 。生物堿的種類很多，約有l(wèi)萬多種 。40％的植物都至少含有一種生物堿 。
野菜中生物堿所含有的種類及含量的多少對人體毒性不一 。食用野菜不當(dāng)就有可能中毒，輕者腹痛、惡心、嘔吐，重者呼吸困難、心力衰竭，出現(xiàn)意識(shí)障礙甚至死亡 。野菜通過開水焯燙、清水浸泡，可以去除苦味 。經(jīng)過處理后仍有明顯苦味的野菜 ， 最好不要食用 。
苦菜怎么做好吃原料：苦菜400克，麻醬、紅椒、鹽、糖、味精
做法：
1、苦菜焯水備用 。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用 。
2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴 。
苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色 。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素 ， 能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血 。苦菜對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用 。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味 ， 用開水燙一下制熟，苦味可除 。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用 。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等 。
吃苦菜的注意事項(xiàng)1、苦菜性寒，含有較多的寒氣，因此，脾胃虛寒、寒性體質(zhì)以及經(jīng)期的女性不適合食用 。
【苦菜要不要焯水 苦菜怎么做好吃】2、苦菜含有很多的草酸和苦味素，對胃的刺激比較大，因此，胃消化功能不佳者慎吃 。
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