鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大于細胞液濃度而失水，鹽腌過后再用水煮，藕的細胞更容易吸水 ， 也會使藕更容易煮爛 。所以，燉蓮藕前不妨將藕放鹽水里泡一會兒 。
燉蓮藕容易軟訣竅三、小蘇打腌制
切完塊，燉之前加適量蘇打粉腌制十分鐘，直接下鍋，不用漂洗 ， 可幫助藕快速燉軟爛 。
注意：小蘇打(碳酸氫鈉，堿)在和食物里含有的酸性物質作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體 ， 后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的 。但小蘇打釋放氣體的反應在很短的時間內完成，反應的引發很難控制，用量太大會產生苦味或澀味 。
燉蓮藕容易軟訣竅四、開水or冷水
冷水放蓮藕里的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯里，湯味道鮮美 。開水放則是蓮藕的營養和味道更多被封在蓮藕肉里 。所以，如果你想湯的味道好就冷水放，而如果想蓮藕好吃點就開水放 。
燉蓮藕容易軟訣竅五、小火慢燉
選對了品種，燉蓮藕時間也要長點，煮開后要用燉鍋小火慢燉2-3個小時 。高壓鍋的話1—2小時 。
相關經驗推薦
- 喝茶后喝酒會怎么樣
- 香蕉奶茶的做法 香蕉、牛奶和紅茶的邂逅
- 拉布拉多怎么訓練 拉布拉多的訓練方法
- 云頂之弈S7護衛幻鏡龍怎么玩 S7護衛幻鏡龍陣容分享
- 英雄棋士團人族陣容怎么搭配 英雄棋士團人族陣容搭配攻略
- 英雄棋士團不死族開局英雄怎么選 英雄棋士團不死族開局英雄選擇攻略
- 云頂之弈S7幻境迭嘉怎么玩 云頂之弈S7幻境迭嘉陣容分享
- 云頂之弈S7屠龍狂刃怎么玩 S7屠龍狂刃陣容搭配
- 云頂之弈S7幻鏡龍怎么搭配陣容 S7幻鏡龍陣容分享
- 云頂之弈S7冒險者怎么玩 S7冒險者陣容推薦一覽