此外，焯水后的食材，撈出后應立刻注入冷水 ， 這樣可以保持鮮明色澤 。
###其它資料參考###1、排骨需要焯水 。焯水一分鐘左右即可 。
2、主料：豬小排500克 。輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個 。
3、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水 。
4、排骨涼水入鍋 ， 同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌 。
5、將排骨撈出，用涼水沖洗干凈 ， 然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性 。
6、炒鍋燒熱，注入植物油 。
7、放入冰糖 ， 小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火 ， 火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好 。
8、冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味 ， 影響菜肴的口味 。
9、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口 ， 不像干柴一樣 。
10、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續翻炒 。
11、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽 。
12、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況 ， 以防糊鍋 。
13、待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻 ， 再加入鹽調味 。
14、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面 。
###其它資料參考###排骨也就是豬身上的肋骨部位，這個部位的排骨用來熬湯，或者做紅燒、糖醋都是很好的選擇 。排骨在做之前需要先焯水 ， 去除里面的血沫，這樣做出來才更好吃，但是排骨冷水焯多長時間呢？
1、 通常在水沸騰后2-3分鐘 。
2、 用高火將冷水燒開 。鍋中會立即有很多泡沫 。在此期間 ， 請勿停止使用勺子清理這些浮渣，直到水中幾乎沒有泡沫為止 。
3、 在焯水過程中，要加入一些姜片和料酒，可以更好地去除排骨腥氣 。
以上就是關于排骨冷水焯多長時間的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。
###其它資料參考###1、芹菜焯水2分鐘 。
2、在芹菜焯水過程中，盡量使用沸水進行焯水 。芹菜中富含大量維生素焯水時間超過2分鐘，則會使得芹菜中維生素大量流失 。若焯水時間超過10分鐘則芹菜中的營養成分會全部流失 。而在高溫中會使芹菜中的酶活性最強，所以應該做到短時間高溫焯水 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 蓮子放白糖可以放多久
- 乙肝小三陽可以打新冠疫苗嗎 新冠疫苗打了之后多久可以有抗體
- 長沙康德醫院核酸檢測多久出結果
- 料理機做果汁多久
- 龍鳳湯煮多久
- 鹵鵝煮多久
- 鹵水花生保存多久
- 鹿鞭煲湯多久見效
- 低毒農藥對人有多大危害，一般噴菜多久能吃
- 綠豆凍多久就可以煮了