綠豆凍多久就可以煮了 _綠豆

綠豆冷凍后多久后再煮？

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綠豆冷凍兩個(gè)小時(shí)以后再煮效果比較好，綠豆浸泡后冷凍是為了根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂，有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。而綠豆要凍成冰大約要兩小時(shí)左右。
綠豆冷凍后多久后再煮
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品還有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

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1.綠豆煮的省時(shí)快捷:20分鐘快速煮出綠豆湯只需要兩招。
(1)將綠豆用水浸泡10分鐘左右，瀝干水分，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡后吸水。根據(jù)水變成冰，體積變大的原理，把綠豆凍裂。開(kāi)裂的綠豆遇熱水被拉長(zhǎng)，所以能很快沸騰開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的身體變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。
(2)分次加水。先加少量水，把綠豆煮開(kāi)開(kāi)花，再加大量水，把綠豆湯煮開(kāi) ，可以縮短綠豆的成熟時(shí)間。
2.紅燒脆皮法:將綠豆洗凈，瀝干水分，放入砂鍋中燒開(kāi)，再放入綠豆。水量要比綠豆略多一點(diǎn)(浸沒(méi)綠豆半寸左右)；用猛火煮至湯汁將干，加入開(kāi)水，蓋緊砂鍋，小火燜20分鐘，剝?nèi)ジ∑ぃ僦?5分鐘，綠豆開(kāi)花，碎末。加糖做綠豆湯。與以上方法相比，這種方法的關(guān)鍵在于燉，煮出來(lái)的綠豆湯口感更軟。
3.提前用開(kāi)水浸泡煮綠豆:將綠豆洗凈，用開(kāi)水浸泡10分鐘。冷卻后，將綠豆放入冰箱冷凍室，冷凍4小時(shí)，取出后再次煮熟。綠豆會(huì)很快碎，30分鐘就熟了。

###其它資料參考###是
一般來(lái)說(shuō) ，煮綠豆湯時(shí)，需要將綠豆煮熟，用水冷凍，然后將綠豆和冰塊直接倒入開(kāi)水中。這樣，綠豆不僅更容易腐爛和起砂，還會(huì)減少煮綠豆的時(shí)間。
具體方法如下:
1.將綠豆提前一晚洗凈，用清水浸泡一小時(shí)，讓其吸水，然后加入剛浸沒(méi)綠豆表面的清水，放入冰箱速凍層冷凍過(guò)夜，使綠豆遇水凍結(jié) 。
2.水燒開(kāi)后，將綠豆和冰塊直接倒入鍋中，再用中低溫煮沸。沒(méi)必要蓋鍋蓋。綠豆湯燒開(kāi)后加水，出鍋10 ~ 15分鐘。
3.自然冷卻后吃綠豆湯。夏天最好冷藏。
綠豆湯是開(kāi)水下煮還是冷水下煮？
冷水。
綠豆是不容易煮熟的豆類，在加熱和烹飪過(guò)程中需要長(zhǎng)時(shí)間加熱。一般放在有冷水的鍋里，然后讓綠豆和水溫慢慢上升。這樣煮出來(lái)的綠豆口感會(huì)更軟更沙。
如果用熱水煮，水可能一直在沸騰和蒸發(fā)，綠豆可能沒(méi)有完全煮熟。最后煮出來(lái)的綠豆湯味道不太好，營(yíng)養(yǎng)成分流失較多。所以煮綠豆湯的時(shí)候建議用冷水煮綠豆。
###其它資料參考###1、將綠豆放到冰箱里面進(jìn)行冷凍，然后再進(jìn)行煮制，是能很容易將其煮爛的。在煮綠豆的時(shí)候，可以將綠豆放到水中浸泡20分鐘，撈出來(lái)瀝干水分之后放到冰箱里面里面冷凍兩個(gè)小時(shí)左右在煮，就很容易將其煮爛了。
2、要是來(lái)不及冷凍綠豆的話，可以將綠豆先洗干凈，然后放到鍋中炒一下，等水分炒干了之后往鍋里加入冷水，這樣就會(huì)加快綠豆表皮破裂，等水開(kāi)了后再煮幾分鐘就能將綠豆煮爛了。