PS:花椒你可以在放藕之前挑出來 ， 不過我更喜歡保留，那樣味道更足，要知道花椒和姜末、醋的香味實在是絕配！吃的時候甩下來就可以了 。
我吃過很多人包括飯店做的姜汁糖醋藕 ， 看似簡單的一道菜，看似差不多的材料與做法，做出來的味道卻相差太遠！要么太酸，要么太甜而且感覺甜味浮在表面沒跟藕融合，反正總是查那么一點味！下次做的時候 ， 您不妨試試我的方法 。
###其它資料參考###家庭主婦必備菜譜，清淡大補的可口佳肴——蓮藕燉肉，三分鐘教你學會 作為一道幾乎每個家庭都喜歡的家常菜，蓮藕燉肉俘獲了中國成千上萬男女老少的胃，這其中就有小編的胃，每一次品嘗這道菜都仿佛回到了家中 ， 又回憶起當初吃媽媽烹飪的這道菜一樣，今天就教大家一個制作這道菜的方法，讓你回憶起童年的味道，趕緊來學學吧 。
首先，將準備好的豬肉洗凈，切成兩厘米邊長的塊狀，然后將生姜洗凈也切成塊狀 。
再將這姜塊和肉塊放到電力壓力鍋內，烹飪這道菜比較方便，只需要用電力壓力鍋即可，因為肉需要煮到很有嚼勁，而蓮藕也很難熟，所以才需要用到這個電力壓力鍋 。
這讓這道菜的口感更好 。在放入姜塊和肉塊以后，在電力壓力鍋內加入足量的清水，然后在不加蓋的情況下開始燉煮 。此時我們就需要準備我們的另一個食材——蓮藕 。
將蓮藕洗凈削皮 ， 然后切成一厘米寬厚的片狀，過寬會影響口感，而且特別難煮熟，處理完藕片后，我們將電力壓力鍋開至大火，然后將表面的浮沫用勺舀去 ， 將藕片放入鍋內 ， 加入適當的鹽，并充分攪勻 。
然后將蓋子蓋上繼續燉煮 。整個燉煮的過程大約需要半個多小時，然后你就可以將電力壓力鍋的開關觀點，等壓力鍋的浮力閥自然落下，如果你等不及的話也可以人工放汽 。
等氣體放完以后，你就可以開吃了，但還是要靜置一會兒等涼了一點再吃喲，將藕和肉添到碗中，湯可以隨時添取 。
看完這整個教程，是不是覺得這道菜很簡單呢，趕快去超市買一斤肉買一點蓮藕回家烹飪吧，讓這道家鄉菜給你一種家鄉的親切感吧 。
###其它資料參考###1.選前頸雪花肉，瘦而不柴，吃起來很香 。
2.把肉切塊，涼水入鍋焯水
3.待水將煮開時，撇去浮沫，撈出的肉再用熱水清洗一遍
4.鍋中不要放油，把肥一點的肉放入鍋中煎，同時加入姜片和八角
5.煎至出油
6.倒入全部的肉丁,翻炒均勻后加冰糖
7.加入生抽
8.翻炒均勻
9.加開水沒過肉丁大火煮開
10.蓮藕切塊
11.水開后下入藕 。此時下入的藕燉的時間長，口感是面的，如果喜歡脆的，就等肉快熟了再放入 。
12.大火煮開后小火燉40分鐘
13.大火收汁，加入點青椒塊配色
14.翻炒均勻即出鍋
###其它資料參考###蓮藕和肉怎樣做才是最好吃，外酥里嫩，一口嘎嘣脆呢？今天就來做一個炸蓮藕，這一小廚也比較喜歡吃，自身在家里做之后添加一勺蔥末，一勺生姜沫，一勺生抽醬油，一勺米酒，一勺耗油，一個雞蛋清少量食鹽，勺生抽醬油 ， 一勺米酒 ， 一勺耗油 ， 一個雞蛋清少量食鹽 ， 一勺白胡椒粉拌勻 。一勺白胡椒粉拌勻一直吃的放心 ， 接下來就跟隨小廚一起來看看吧 。
第一步最先我們將要蓮藕削皮清洗干凈 ， 自身在家里做 ， 起鍋燒油 ， 溫度六成熱以后將耦盒放進去炸 ， 一勺五香粉，兩個雞蛋一直吃的放心，接下來就跟隨小廚一起來看看吧 。切成片預留，隨后提前準備豬肉餡兒，生豬肉剁碎末放到碗中，之后添加一勺蔥末，一勺生姜沫，一勺生抽醬油，一勺米酒，一勺耗油，一個雞蛋清少量食鹽，一勺白胡椒粉拌勻 。
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