煮豬皮放黃酒有什么功效 _豬皮

紅糖黃酒肉皮的制作和功,效？

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黃酒的功效：
1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
2、黃酒功效之抗衰護(hù)心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，而其酒精含量?jī)H為l5％～l6％，是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國(guó)最古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
我們都知道，人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織和維護(hù)正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有l(wèi)8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護(hù)心血管系統(tǒng)所必需的。人體缺鎂時(shí)，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的活性氧自由基，因而具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān) 。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

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性能豬皮味甘，性微涼。人心、肺經(jīng) 。其成分含蛋白質(zhì)、脂肪、動(dòng)物膠質(zhì) 。其作用：有養(yǎng)血滋陰之功，用于出血性疾患和貧血的調(diào)養(yǎng)和治療。
注意和禁忌變質(zhì)的豬皮不可食用。
配方和用法
(1)糖酒豬皮湯：豬皮100～150克，洗凈切塊，水煮，加入紅糖及少量黃酒。豬皮熟后，飲湯。豬皮、紅糖兩者配合滋陰養(yǎng)血，黃酒則調(diào)味行脈，三味配合補(bǔ)而不膩滯，為滋陰養(yǎng)血止血之劑。適用于失血后的貧血、血友病、便血、崩漏等病癥的補(bǔ)養(yǎng)和治療。
(2)豬皮蹄筋大棗湯：豬皮100克，大棗10枚，豬蹄筋15克。將豬皮洗凈切塊，大棗去核，豬蹄筋先用清水泡軟。幾味共煮，待豬皮，蹄筋熟后，即可飲湯食皮筋。豬蹄滋陰養(yǎng)血止血，大棗益氣健脾，豬蹄筋補(bǔ)肝養(yǎng)血。三味合用，益氣養(yǎng)血，止血強(qiáng)筋，適用于治療貧血、白細(xì)胞低、血友病、慢性出血、紫癜等病癥。
###其它資料參考###問(wèn)題一：多吃豬皮對(duì)身體有好處嗎豬皮是高膠原蛋白食品，食用對(duì)身體有好處。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85% ，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān) ，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類(lèi)物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生“脫水”現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。現(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。