茶葉等級怎么分毛尖 _茶葉

信陽毛尖分為幾級？

文章插圖
信陽毛尖茶。產于河南省信陽縣。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。鮮葉分級確定質量高低依據其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。信陽毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級，重者作為省變處理，分別攤放制作。有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開，除去雜質。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。鮮葉細分：根據運回數量的多少首先劃成若干產地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標志鮮葉品質越高，同時兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素，然后依照《信陽毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別，相同地點鮮葉同級合并攤放，通過分級后的鮮葉外觀基本一致，有利于制作中掌握。《信陽毛尖鮮葉分級標準表》級別茶葉標準特級一芽一葉初展一級一芽一、二葉占90%以上二級一芽一、二、三葉占85%以上三級一芽一、二、三葉占75%以上四級一芽二、三葉占70%以上五級一芽二、三葉嫩單片占65%以上

文章插圖
翠片，即翠芽，與毛尖、毛峰、翠峰、雀舌等的分辨方法如下：
一、產地不同
1、毛尖：主要產于河南信陽、溈山。
2、毛峰：產地很多，主要有云南，峨眉，遵義，武義等。
3、翠峰：產于湖北省谷城縣西北境內之天目山東北峰的谷城，因產地而得名。
4、翠芽：產于安徽，江蘇，貴州，山東，福建，湖北。
5、雀舌：主要產于貴州湄潭。
二、沖泡后特點不同
1、毛尖：沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。
2、毛峰：入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力。
3、翠峰：湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經飲耐泡。
4、翠芽：湯色清澈明亮，葉底鮮活明亮。
5、雀舌：色澤綠中帶黃，白毫特多。
三、口感不同
1、毛尖：，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
2、毛峰：滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
3、翠峰：香氣清幽，滋味鮮醇。
4、翠芽：滋味醇厚鮮爽，回味甘爽持久
5、雀舌：茶水甘爽、清香。
參考資料來源：
參考資料來源：
百度百科-毛尖
百度百科-毛峰
百度百科-翠峰
百度百科-翠芽
百度百科-雀舌

###其它資料參考###想要挑選好的茶葉必須要看干茶和開湯試茶。
干茶主要看勻、凈、色、香這四點。
開湯試茶主要看色、香、形、味這四點。
一、干茶
勻：指條形勻稱，碎茶少（碎紅茶除外）；
凈：指茶葉要干凈，不含雜質；