荔浦芋頭選購技巧
1、購買荔浦芋頭時，應該選擇較結實且沒有斑點的芋頭 。
2、必須體型勻稱，拿起來重量輕 ， 就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品 。注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處 。
3、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口 ， 如果呈現液態狀，肉質就沒有那么蓬松 。
###其它資料參考###【荔浦芋頭怎么處理】準備材料：荔浦芋頭300克、白糖150克、清水50克、油適量
1、荔浦芋頭去皮洗凈后切長條，如下圖所示：
2、鍋內倒入適量的油，中火，倒入芋條，炸至金黃色 ，
3、檢查芋條有沒有熟：用筷子或牙簽能輕易插入，就證明熟了，
4、鍋內留少許油，倒入白砂糖，再加入水，大火燒開，邊不停的攪拌；
5、煮至大泡泡變為小泡泡時，關火；
6、倒入炸好的芋條，鍋移動到涼的地方不停的翻炒 ，
7、直到糖水凝結，裝盤完成 。
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