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老雞配什么材料做好吃( 三 )

生活百科老母雞


【功效】補血和血、熄風 。用于病后虛弱、眩暈反復發作 。
6》八寶燉雞湯（藥膳）
原料：
黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一只（2500克），豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒 。
制作：
1、將所有藥材洗凈裝入紗布袋中 ， 母雞剔凈去內臟斬件，豬肉 洗凈斬件 ， 雜骨洗凈捶破；
2、所有肉料正水，與中藥包一同放 在砂鍋中；
3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時）去藥包 。
服法：食肉，飲湯 。
功效：調補氣血 ， 氣血兩虛，四肢乏力 。（四時用）
人參燉雞湯
[用料]
人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量 。
[制作]
1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜 ， 切塊洗凈 。
2、二味同放入砂鍋內，加水適量，下諸調料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時，即可起鍋食用佐膳 。
[功效應用]
大補元氣 ， 健脾養胃 。用于久病或體虛神疲乏力者 。常人常食可強身延年 。
11》滋補燉雞湯
材料：
雞半只（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼干20克
做法：
1．材料準備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把所有藥材洗凈，放進3公升容器以1150毫升水浸最少2小時；
2．用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水 ， 放入雞塊，以微波“高”檔煮多4分鐘，取出沖水；
3．將雞塊放于藥材浸料中 ， 加蓋以微波“中低”檔烹調1小時30分鐘至2小時 ， 再以微波“低”檔烹調20-40分鐘；
4．加鹽（1茶匙或以上）來調味，之后燜5分鐘
問題七：老母雞的做法大全，老母雞怎么做好吃老母雞湯
材料
老母雞，2塊生姜 ， 蔥結2個，料酒 ， 紅棗幾顆 ， 靈芝2片，香菇2朵 ， 鹽
做法
1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時 。
2、加入料：兩塊生姜、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最后上桌前再調鹽，反正雞湯怎么弄都很鮮~~
清燉母雞湯
材料
老母雞1只（約兩斤） ， 干黃花菜50克 ， 干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片 ， 黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用 。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出 。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高 。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟 。
小訣竅
如果湯太干了，可以補加開水一起燉 。
手撕白斬雞 -
材料
原料：小香菇干、肥母雞 -
配料：香菜、姜片 -
做法
1.小香菇干提前泡發好，雞洗凈 -
2.將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內，開鍋后壓15-20分鐘 -
3.雞油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入鹽、少許糖調好后放入冰箱中，冷卻備用 - 4.雞做好后，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。。
醬油雞
材料
1，新鮮草雞半只（我買的是三斤左右的小母雞取一半）
2 ， 姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）
做法
1，新鮮的半只雞洗凈后晾干

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