雷公菌怎么煮怎么做 _雷公

下雨天才有的野菜雷公菌，怎么做才好吃？？

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雷公菌就應(yīng)該算是一種寒性的食物，做法也是非常的多，大部分人可能會(huì)選擇做湯來(lái)吃，當(dāng)然我們也可以涼拌，也可以炒著吃，這種野菜味道還是比較鮮美的。實(shí)際上這種野菜一般只有在下雨天以后我們才能夠發(fā)現(xiàn)，因?yàn)楸旧磉@種野菜是藻類以及一些菌類的結(jié)合體，只會(huì)生長(zhǎng)在一些潮濕的環(huán)境當(dāng)中。
其實(shí)這種野菜的名字有很多，有些人會(huì)把它稱之為雷公菌，沒(méi)有人會(huì)把這種野菜稱之為地皮、地衣、地木耳等等，看上去就像我們用水泡過(guò)的木耳一樣。其實(shí)這里種野菜里面還有大量的維生素以及多種蛋白質(zhì)，而且經(jīng)過(guò)一些專家的研究發(fā)現(xiàn)多吃這種菜，實(shí)際上是有抑制老年癡呆的效果，而且本身這種野菜的味道也是特別的鮮美，所以現(xiàn)在在市面上的價(jià)格通常都會(huì)比較的貴。
首先這種野菜算是一個(gè)非常不錯(cuò)的保健品，如果經(jīng)常食用這種野菜，還能夠起到減肥的效果，另外對(duì)一些夜盲癥也是有一定的抑制效果。其次就是這種野菜還有清熱解毒的效果，如果身體上有燒傷或者是燙傷，也是可以起到輔助治療的作用，最后就是多食用這種菜，其實(shí)是可以有效的補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)上面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)這種野菜的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)是非常高的，不過(guò)在食用這種野菜的時(shí)候一定要注意一下，就是有腹瀉的人千萬(wàn)不要吃。
最后我們可以來(lái)說(shuō)一說(shuō)這種野菜的做法，實(shí)際上涼拌的方法是最簡(jiǎn)單的，我們只要把這種野菜洗干凈，然后加入鹽和其他的一些調(diào)味品，在空氣當(dāng)中禁放，半個(gè)小時(shí)左右就可以食用了。或者我們也可以燒湯，用這種野菜來(lái)做燒湯，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┑矸郏@樣口感可能會(huì)更加的好一些。

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春天的馬鮫魚(yú)才能被稱為“串烏” ，肉質(zhì)最肥嫩，等再回流下去，就只能做煙熏馬鮫魚(yú)了。杭州柏悅悅軒清蒸串烏，夾著火腿、馬蘭頭一起咬下去，一口春天的滋味。
春筍、鮰魚(yú)都是春季食材，拼在一起做成了獅子頭是杭州西子湖四季今年的新菜。鮮甜的春筍和甘肥的鮰魚(yú)在一起，用的是揚(yáng)州獅子頭的做法，魚(yú)肉斬蓉拌入筍?。?搭配用鮰魚(yú)骨頭熬好的白汁濃湯提味，點(diǎn)綴碧綠的豌豆苗。魚(yú)里面，刀魚(yú)也是名貴物。在杭州君悅吃到的是刀魚(yú)餛飩，在西子賓館，刀魚(yú)被涅成了小圓子，配飯。
今年還吃到了像牛排一般肥厚的帶魚(yú) 。杭州柏悅悅軒東海雷達(dá)網(wǎng)帶魚(yú)的肥厚多肉根本就是一塊魚(yú)排，確認(rèn)幾遍才相信是帶魚(yú) 。客人可選姜蓉或是雪菜作為配菜。
筍，就不用說(shuō)了，江南春天最開(kāi)心的就是吃到春筍。在尊藍(lán)錢(qián)江豪華精選酒店里吃到了春筍搭配橄欖菜，也是腦洞大開(kāi)；再來(lái)一道爆汁春筍燜鱘龍魚(yú)筋，這次配了葷菜。
柏悅的筍在熱菜里更像大雜燴。冷菜低溫帶子香油筍反而顯得名貴。
###其它資料參考###主料
雷公菌 (適量)
輔料
酸辣椒 (適量)
【雷公菌怎么煮怎么做】蔥末 (適量)
酸辣椒 (適量)
廚具
不粘鍋、煮鍋、炒鍋
分類
熱菜微辣煮廿分鐘簡(jiǎn)單難度
酸辣椒，雷公菌，香蔥。
放豬油燒熱倒進(jìn)酸辣椒炒香。
再倒進(jìn)清冼好的雷公菌，加鹽炒二分鐘。
放進(jìn)蔥末炒勻。
再放進(jìn)辣椒油，調(diào)味鮮，雞精，一品鮮煮開(kāi)即可。
煮好的野味雷公菌。
###其它資料參考###主料雷公菌500g梅頭肉200g泡椒10只酸筍20g干辣椒5個(gè)獨(dú)蒜頭2只姜一塊鹽適量菜籽油適量雞精適量生抽一大勺蠔油一勺