姜絲雞蛋用什么油炒 _生姜

炒雞蛋怎么做好吃，生姜炒雞蛋的家常做法？

文章插圖
原料
姜、雞蛋、食用油等
方法
取一塊生姜洗凈，切成絲狀，備用
準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋：將雞蛋打入碗內(nèi) ，然后攪勻，備用
將少許的油倒入鍋中燒熱，然后把姜絲放入油中炒一下，最后倒入雞蛋輕輕的翻炒，至雞蛋變成金黃色即可

文章插圖
【姜絲雞蛋用什么油炒】1、準(zhǔn)備材料：生姜、雞蛋。這里準(zhǔn)備了一小塊生姜，剛好配2個(gè)雞蛋。
2、把雞蛋打在碗里，用筷子把蛋黃蛋白攪拌均勻。待會(huì)煎的時(shí)候就比較均勻。
3、把生姜去皮，切碎。放在砧板上待用。
4、在鍋里放上較多的油（這樣蛋會(huì)煎的更好），鍋熱后，把生姜碎倒入鍋中，溫火翻炒。
5、炒到六分熟后加點(diǎn)鹽，繼續(xù)翻炒，這樣炒出來(lái)的蛋會(huì)更香。鹽和姜翻炒均勻后，加入準(zhǔn)備好的蛋液。
6、蛋一面煎熟后，用鏟把整片蛋切塊（方便翻面），然后翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煎。
7、煎好后，把蛋盛到盤(pán)子里。盛好后，再關(guān)火。
###其它資料參考###主料
雞蛋
1個(gè)
生姜
10g
輔料
油
適量
步驟
1.生姜切絲，
2.雞蛋打散，
3.鍋中倒少許油，中火加熱，
4.下生姜絲略炒一下，
5.倒入雞蛋液，
6.用筷子快速將雞蛋攪散，
7.生姜炒雞蛋就做好了，需趁熱吃下。
小貼士
用此方治療咳嗽，一定要選用新鮮的生姜，鮮姜有疏風(fēng)散寒的作用；如果選用老姜，容易上火，所以一定注意別選錯(cuò)了。
###其它資料參考###主料
溫州索面500g
輔料
蝦干100g
香菇10朵
鮮肉100g
生姜1塊
黃酒60g
蔥花1小碟
生抽適量
白糖適量
鹽適量
味精適量
步驟
蝦干或蝦米在溫水里浸泡15分鐘，雞蛋2個(gè)打散，生姜剁成很細(xì)的碎末。
鮮肉100克切成肉絲，香菇在溫水里浸泡軟化，切好蔥花。
備好溫州特產(chǎn)--索面500克。
生姜末倒入雞蛋液里攪打均勻，并且放入一點(diǎn)料酒和少許鹽和紅糖拌勻。蝦干瀝干水份后加點(diǎn)料酒，肉絲加少許生抽和料酒腌制一下，香菇切絲備用。
鍋燒熱放入油，倒入姜糖雞蛋液，炒出姜的香味。
將炒好的姜蛋盛起備用。
鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜末煸香，倒入香菇絲煸香，再依次倒入肉絲、蝦干翻炒。
加入少許鹽、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗開(kāi)水煮沸，加1/3茶匙味精調(diào)味即可。香料湯頭就做好了。
另起一鍋，待水燒開(kāi) ，投入溫州索面煮4-5分鐘就可以撈起。
碗里放一點(diǎn)油（最好的熟豬油），1茶匙生抽、2-3茶匙黃酒（索面必須配黃酒，味道非常香），然后加一點(diǎn)點(diǎn)味精和一把蔥花，將煮熟的索面撈起盛在碗里。
澆上香料湯頭和炒姜蛋，一碗溫補(bǔ)滋養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)好的索面湯隆重上桌了！

###其它資料參考###1.鍋中放油燒熱，把切好的姜絲倒入鍋中大炒。
2.炒至姜絲轉(zhuǎn)色時(shí)，放入鹽
3.再放糖，翻炒至入味。
4.盛起一半姜絲，鍋中留一半，鋪平，適量加多些油。
5.雞蛋2個(gè)打散
6.把蛋液倒入姜絲中，煎完一面翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎至金黃色即可上碟。再重復(fù)4-6步驟。
###其它資料參考###這個(gè)不需要去皮的，其實(shí)姜洗干凈一點(diǎn)就可以了，所以不需要去皮的，其次既然是姜末就是把姜剁碎，這樣去不去皮也沒(méi)有什么關(guān)系的。