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大米可以放多久還能吃

生活百科大米

大米的保質(zhì)期是多長時間？？

大米可以放多久還能吃

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生活中我們的父母親大人 ， 總是買很多大米在家里儲存起來 。
很多時候都是還沒吃完就長蟲了，但還是想方設(shè)法的驅(qū)蟲繼續(xù)吃 。
他們總是認為大米是沒有保質(zhì)期的 。
你的父母是不是也是這樣？
【大米可以放多久還能吃】由于市場的大米良莠不齊 ， 所以挑選大米時有很多注意的地方 。
要詳細了解產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標準等信息，堅決抵制“三無”產(chǎn)品 。在此基礎(chǔ)上一定要查看產(chǎn)品保質(zhì)期 。不但要看產(chǎn)品是否過期，還要注意測算在吃完之前大米是否仍在保質(zhì)期內(nèi) 。
大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同 ， 存在一定差異 。
-真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12個月；
-普通包裝，可能只有6-12個月；
-散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月 。
那么過了保質(zhì)期的大米究竟還能吃嗎?
保質(zhì)期是在有效的存儲環(huán)境內(nèi)的一個臨界值期限 。過了保質(zhì)期的大米其實存在兩種可能性 。
第一 ， 大米在儲存的過程中 ， 合理保證溫度、濕度，以及光照程度（避光），過期后尚未變質(zhì) 。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會發(fā)生變化，使大米失去原有的色、香、味，建議大家謹慎食用 。
第二，由于儲存環(huán)境不佳，大米可能陳化或者在一定環(huán)境下容易滋生肉眼不可見的霉菌物質(zhì)并且產(chǎn)生毒素，最常見的就是黃曲霉毒素和黃變米毒素 。就算大米只長了一點點霉斑，也會影響其余部分，所以一定不要再食用 。
發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽，或者拿去廣場喂鴿子等 。如果發(fā)霉較嚴重，建議直接丟掉 。
怎樣辨別大米是否發(fā)霉了呢？
聞：異味兒是大米霉變的先兆
處于霉變早期的大米，異味并不 明顯 。這時候就要趕緊采取措施了，將大米平鋪晾在干凈、干燥、通風、沒有陽光直射的地方 。
看：通過三種方法看大米是否發(fā)生霉變
1、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔 。
2、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼” 。
3、起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗 。
摸：用手抓一把大米會握成團塊
由于大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗 ， 其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團 。

大米可以放多久還能吃

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根據(jù)包裝不同，保存時間不同 。如真空包裝的大米 ， 保質(zhì)期可以達到12個月；普通包裝的，只有6個月；散裝大米的保質(zhì)期沒有明確規(guī)定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月 。家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照 。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器 。大米的存放時間取決于加工方式、包裝方式等的不同 ， 所以存在很大的差異 。一般真空包裝存放12-18個月，普通包裝存放只有6-12個月，散裝米夏季3個月，秋冬季6個月 。大米的保存方法1、把大米扎緊袋口 ， 放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時間 。2、用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口 ， 將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲 。3、在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1 ， 隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸 。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲 。大米保存注意事項1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水 ， 導(dǎo)致霉變 。2、大米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質(zhì)量影響極大 。3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲 。

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