辣椒怎么做辣椒怎么做好吃視頻教程 _辣椒

炒辣椒怎么做好吃？

文章插圖
1、材料：青椒五個(gè)、蒜五瓣、生抽適量、白糖少許、鹽適量、陳醋少許、耗油一勺。
2、鍋中燒油，油熱下青椒煸炒，多炒一會(huì)，炒的有點(diǎn)軟，放入蒜，繼續(xù)翻炒。
3、加入生抽，耗油，鹽，少許醋，少許糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋！

文章插圖
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃辣椒，特別是我國(guó)南方地區(qū) ，幾乎每一頓飯都離不開(kāi)辣椒，因?yàn)榻?jīng)常吃辣椒，能夠幫助他們排出體內(nèi)的濕氣，是身體更加的通暢，我們?cè)诔孕迈r辣椒的時(shí)候，可以選擇清炒辣椒的吃法，辣椒剛剛炒熟就能夠聞到香味兒，那么清炒辣椒怎么做好吃呢?
方法1：把油倒入鍋中后就放入辣椒用小火開(kāi)炒，炒到辣椒稍微的變色就馬上盛出
方法2：先把辣椒末放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器中，然后在鍋里燒上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒煙后將其一股腦的倒入放辣椒的容器中即可(這個(gè)是做辣椒油的方法，很簡(jiǎn)單，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情況的出現(xiàn))
清炒辣椒前準(zhǔn)備工作：
1，準(zhǔn)備好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。
2，將要清炒的辣椒切成粗絲，不要太細(xì)，也不要太粗，這樣炒出來(lái)的味道很清香(這樣有利于辣椒在短時(shí)間內(nèi)熟，也更易于上口) 。
3，準(zhǔn)備好鹽，雞精或者味精。
將油倒入鍋中----將油溫加熱到8分熱左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的顛鍋或者翻動(dòng)辣椒，不可長(zhǎng)時(shí)的不動(dòng)，這樣就焦了，迅速加入適量的雞精或味精，再加入適量的鹽，翻動(dòng)一會(huì)就可出鍋。(切記不可油溫太高，太高的話(huà)，辣椒就焦了，也會(huì)退皮，油溫太低的話(huà)，就不是爆炒了，就成了悶椒了，)炒到辣椒發(fā)亮，稍微有些松軟，冒出清香味即可出鍋。
清炒辣椒的一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
既然是清炒，就要把油溫控制好，控制好爆炒和出鍋的時(shí)間，切記清炒的時(shí)候絕不可以蓋上鍋蓋(如蓋上鍋蓋，會(huì)使炒出的辣椒無(wú)清香味，也會(huì)爛作一團(tuán)，失去了自然的味道，當(dāng)然色澤上也比較難看。)
選用加入蒜斑清炒，有助于提升辣椒的香味，
夏季清炒辣椒，是一道不錯(cuò)的菜，無(wú)論從色澤上還有味道上都很自然，要達(dá)到自然，所以一定要掌握油溫和出鍋的時(shí)間，
時(shí)間上的掌握，從加入鍋里到出鍋大概幾分鐘的樣子，這也要取決你的火候，要大火爆炒。
如果要炒青椒肉絲，就需在油溫5分熱的時(shí)候就加入肉絲迅速翻動(dòng)，待肉絲差不多熟的時(shí)候，如果加入事先準(zhǔn)備好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一樣。
最后你如果喜歡吃辣些的話(huà)，可以加入一些紅辣椒，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，也可在選用辣椒的時(shí)候，選用朝天椒做為原料，這也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定了，
對(duì)了，有一點(diǎn)，既然是清炒，選用辣椒的時(shí)候要選用皮薄，色澤光亮，辣椒外表光滑，新鮮的辣椒。
###其它資料參考###辣椒炒肉
主料：寧鄉(xiāng)花豬肉150克，青椒200g 。
調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
做法
（1）將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
（2）先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi) 。
（3）重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。