辣花螺怎么做好吃嗎 _翻炒

香辣花螺的做法？

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香辣花螺的做法：
用料：花螺一斤、青紅辣椒各1個、蔥四根蔥、姜5片姜、蒜五顆蒜子、糖2g、生抽30g、耗油20g、料酒20g、鹽2g、油30g、干辣椒5個、雞精3g、花椒15顆左右。
步驟：
1、螺洗干凈，導入一勺油，一勺生抽、一勺料酒，一勺蠔油。
2、準備花椒干辣椒，新鮮青椒，紅椒、生姜絲、蒜子、蔥段。
3、鍋里下油燒熱、加入花椒粒爆香。
4、倒入生姜、蒜子、干辣椒翻炒片刻。
5、倒入花螺大火翻炒、加生抽、料酒、蠔油再炒一分鐘。
6、加水差不多淹沒花螺，翻炒均勻蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7、打開鍋蓋加入青椒紅椒翻翻炒。
8、最后撒上蔥段即可出鍋。

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新鮮花螺
2斤左右
郫縣豆瓣醬
依個人口味我比較喜歡辣的放了2湯匙
香蔥
5，6根
姜
5片
蒜
6，7瓣切塊
花椒
少許
干辣椒
10幾個剪頭去籽剪成段
辣椒油
超市瓶裝即可，少許
鹽
少許
白酒
少許
生抽
少許
米醋或香醋
少許
砂糖
少許
水淀粉
少許
美人椒
3根紅綠搭配
做法
花螺用鹽水泡加一些冰塊，滴幾滴食用油。便于快速吐沙，泡2小時，反復沖洗干凈晾干備用
鍋熱放油稍微多一點，再加少許辣椒油，油熱后放入豆瓣醬炒香，加入香蔥段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒幾下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，鹽，翻炒幾下。如湯汁不多可加少許開水。
最后，加糖提鮮。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每顆螺上，再加上底下湯汁的浸泡更加入味。撒上香蔥碎即可。浸泡2小時后晚飯吃剛好。
###其它資料參考###私房香辣花螺
食材清單
干辣椒20g
油150ml
花螺500g
大蒜末一頭
姜兩片
大蔥一段
郫縣豆瓣醬100g
老抽少許
冰糖50g
洋蔥250g
料酒少許
青紅花椒5g
十三香粉5g
烹飪步驟
1/11
準備全部材料
2/11
新鮮花螺沖水瀝干
3/11
洋蔥切塊蒜切蒜末生姜切片大蔥切段干辣椒剪開
4/11
起油鍋放油微熱下郫縣豆瓣醬炒香炒干
5/11
待出紅油就ok了
6/11
下干辣椒再放姜片，大蔥段洋蔥，大蒜，爆出香味
7/11
下花椒出香味
8/11
放冰糖除了出甜味提鮮還能上色
9/11
大火下花螺爆炒
10/11
下料酒少許老抽（上色）小半碗清水十三香料粉，我放了自己熬的香料油基本上是可以不用放鹽因為豆瓣醬老抽都是有咸味的所以可以自己嘗試一下味道覺得談就加一點鹽味精不用加花螺本來就很鮮了蓋上鍋蓋中小火 5 分鐘左右大火稍微收一下汁就能準備出鍋了
###其它資料參考###食材明細
花螺
300g
青尖椒
一個
紅尖椒
二個
嫩姜
一小塊
大蒜
六瓣
蔥白
一小段
花椒
一小撮
香辣醬
適量
料酒
適量
老抽
適量
鹽
適量
糖
適量
中辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
辣炒花螺的做法步驟