【立夏吃什么蔬菜好 推薦11種時(shí)令菜】
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豌豆立夏這天 ， 要吃豌豆飯 。由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍 ， 人們?yōu)榱讼奂玻猿酝愣箒?lái)祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災(zāi) 。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多 。天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用 。
筍立夏，有吃“腳骨筍”的習(xí)俗 。“腳骨筍”其實(shí)就是野山筍 ， 野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬于野山筍，人們把筍買來(lái)后剝殼拍裂成扁形 ， 再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣 。立夏至，農(nóng)忙開(kāi)始，大家用吃“腳骨筍”來(lái)寓意“腳骨健”（身體康?。?。
蒜苗隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，蒜苗一年四季可見(jiàn) ， 但從某種意義上說(shuō)，此時(shí)才算是蒜苗“正當(dāng)時(shí)”，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自是毋庸贅言的 。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病 。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成 ， 同時(shí)還能保護(hù)肝臟 。
豌豆苗從谷雨開(kāi)始到立夏這段時(shí)間，最適合吃的蔬菜莫過(guò)于豌豆苗 。豆苗性滑、微寒，是燥熱季節(jié)的清涼食品 。含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 。
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