豬肚雞的正宗做法？
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豬肚雞
需要準備生姜，胡椒，枸杞，小北芩，黨參，走地雞 ， 豬肚，豬肚清洗干凈，要用鹽生粉反復的清洗 ， 一直到沒有異味，在清洗的過程中需要有一定耐性，把走地雞宰殺處理干凈，所有的配料也應該準備好，把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到雞肚子里面，然后再把雞塞到豬肚當中，把豬肚用線扎起來，雞腳以及雞頭堵上，砂鍋中加入適量的水，把豬肚放進去加生姜片以及其他一些輔料，用大火燒開，浮沫撇掉 ， 蓋上蓋子，用小火慢慢燉煮，香味就會出來 ， 大概兩個小時以后把火關掉，看起來好像非常油，但是吃起來味道是非常好的，豬肚撈出來以后切成塊狀，戴上手套，把豬肚撕成條狀，如果雞肉實在變得太軟，也可以用手撕，全部放進砂鍋當中，加入枸杞再煮10分鐘，最后加一些鹽調味就可以吃了 ， 鮮香濃郁，營養(yǎng)價值又非常高 。
豬肚雞的湯怎么做才白
想要把豬肚雞的湯做的白，那么血水一定要沖洗干凈，這是非常關鍵的一個步驟，而且要冷水下鍋，如果用滾燙的水下鍋，表面受到高溫 ， 蛋白質會馬上凝固 ， 沒有辦法把蛋白質很好的溶解到湯里面 ， 湯色自然就不會變白 ， 還需要用大火熬煮 ， 這樣才能讓它變得更加濃稠以及變成奶白色，加一些牛奶，想要讓豬肚雞的湯色看上去發(fā)白，那么加入一些牛奶就非常不錯 ， 牛奶一定要最后再放，太早放會把它里面的營養(yǎng)破壞掉 。
豬肚的熱量
每100g豬肚含有熱量110大卡 。攝入110大卡熱量相當于做以下運動：
走路 28分鐘
跑步 13分鐘
跳繩 11分鐘
健美操 23分鐘
豬肚熱量不高，礦物質含量較為豐富，與其他內臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用 。
一些比較常見的豬肚菜肴的熱量情況：
清燉豬肚的熱量（以100克可食部分計）是106大卡（443千焦），單位熱量較低 。每100克清燉豬肚的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4% 。
冬菇豬肚湯的熱量（以100克可食部分計）是122大卡（510千焦），單位熱量較低 。每100克冬菇豬肚湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5% 。
青椒拌豬肚的熱量95 大卡（100克） 。
中國營養(yǎng)學會2000年提出中國居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動者每日需要能量為2100-2300kcal.嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點不同，能量需要也不盡相同 。根據(jù)這樣的標準 ， 大家就知道大概每天吃多少豬肚合適了（當然，我們身體一天的熱量不可能全都是從豬肚里獲得的） 。
豬肚怎么洗
豬肚非常好吃，卻難以清洗干凈 。其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情 。家庭處理新鮮豬肚的方法很多，歸結起來大概有以下幾種 。
堿法：將豬肚用少許食用堿反復搓洗，再放入沸水鍋內氽燙 。
油法：將豬肚澆上油 ， 搓洗出黏液，反復沖洗干凈 。
堿油法：將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作 。
鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止 。
15分鐘簡易洗法：
教大家簡單易行 ， 方便快速的洗法，只要15分鐘就可以輕松搞定，洗出干凈而沒有異味的豬肚 。
