龍骨燜什么好吃 _龍骨_經(jīng)驗(yàn)啦

豬龍骨怎么做好吃？

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板栗龍骨湯：龍骨焯水后重新放入水中，加入配菜和料酒，大火煮至沸騰，半小時(shí)后放瑤柱繼續(xù)燉，加火腿再燉半小時(shí) ，調(diào)味即可。
龍骨燉鳳爪：將龍骨和雞爪一起焯水，接下來(lái)和配料一起放入砂鍋中，小火慢燉三小時(shí) ，最后加入鹽調(diào)味即可。
醬龍骨：龍骨放入電飯鍋中，加入配料和水煮，姜蒜爆香后放入龍骨，加生抽和老抽，加入龍骨湯煮，最后加入調(diào)料即可。
紅燒龍骨：龍骨焯水，炒糖，加入龍骨炒勻上色，再加水和調(diào)料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，最后收汁即可。
可樂(lè)龍骨：龍骨切塊后焯水，洗凈后下鍋煎，加調(diào)料翻炒上色，然后倒入可樂(lè)，中火燜半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。
玉米蓮藕龍骨湯：龍骨切塊侵泡，龍骨焯水后放入砂鍋，加入水煮沸，然后小火煮一小時(shí)，加入配菜繼續(xù)煮，一小時(shí)后加調(diào)料即可。

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龍骨和酸菜、苦瓜、黃豆一起煲好吃。大火上汽后轉(zhuǎn)小火煲18分鐘即可。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：剁好的龍骨2塊、酸菜葉子4片、苦瓜半根、黃豆適量、料酒少許、鹽1勺、姜片3片
制作步驟：
1、黃豆泡一小時(shí)備用（顏色拍的有點(diǎn)偏色了）。
2、苦瓜切厚片。
3、酸菜葉洗凈切絲。
4、大火，冷鍋里加入水加料酒，把洗凈的龍骨放入燒。
5、一定要撇干凈浮沫。龍骨煮8分鐘，這骨湯是要一鍋煲的，不要倒掉。
6、把煮好的龍骨連湯倒入高壓鍋，放入苦瓜酸菜葉黃豆。
7、再放入姜片。蓋上蓋子，大火燒上汽后，調(diào)小火煲18分鐘。
8、煲好的苦瓜龍骨湯，加鹽調(diào)味。
9、成品圖。

###其它資料參考###主料：
1 ，青大豆小半碗
2，龍骨一斤左右
輔料：
1，香蔥少許
2，枸杞少許
調(diào)料：
1，鹽小茶匙一勺半
2 ，料酒小湯勺1勺半
1，這種青豆又叫“青皮青仁大豆”，青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用。
2，龍骨中含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出，滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓。一般人都適合吃。
1，青豆提前用清水浸泡一陣子，大約一小時(shí) 。
2豬龍骨用淘米水浸泡十分鐘，以利于去膩和清洗。
3香蔥和龍骨洗凈備用
4龍骨入開(kāi)水鍋焯一遍，過(guò)冷水
5將泡好的青豆和龍骨放入高壓鍋
6放入鹽共大約小茶匙一勺半
7半勺鹽，根據(jù)個(gè)人口味輕重增減。我的口味是偏輕淡的。
8倒入料酒，大約小湯勺的一勺半
9高壓鍋燉15-20分鐘后關(guān)火燜一會(huì)兒，等氣息消聲后打開(kāi)撒入蔥花和枸杞，即可裝入碗內(nèi)
小貼士
1，青豆如果不浸泡，也可以沖洗后直接燉。燉的時(shí)間就需稍微長(zhǎng)點(diǎn)，那樣做出來(lái)的龍骨就會(huì)肉脫骨且骨酥爛。根據(jù)個(gè)人喜好吧。
2，喜歡重口味的人，龍骨肉可以沾蒜汁生抽調(diào)料。
###其它資料參考###豬龍骨蘿卜湯
材料
豬龍骨約600g姜3~4片蔥2根扁魚(yú)干末約20g白蘿卜1條香菜5根水3000cc鹽1小匙白胡椒粉1茶匙
做法
1
扁魚(yú)干烤到微焦卷曲大約15分鐘搗碎備用；洗凈青蔥及姜切段備用
2
洗凈白卜卜切塊備用
3
準(zhǔn)備一鍋冷水直接下豬龍骨，滾水汆燙到血水全釋放出來(lái)熄火(洗去腥味)