韭菜盒子怎么做軟啊 _韭菜

韭菜盒子怎么和面軟呢？

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1，做韭菜盒子一般用溫水和面，或者一半開水燙面和一半涼水，在或者更軟和些的就是開水湯面。這個按各人牙口喜歡來選擇。我做的是溫水和面。面粉400克，加一湯匙鹽增加面粉的筋性，然后用200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。然后蓋上蓋子，防止風干，醒面30分鐘。
2，韭菜洗凈切末，先加芝麻油拌勻，開包的時候，再提前調餡，這樣可以防止韭菜出水。然后加入適量鹽，耗油，十三香拌勻。雞蛋花要提前炒好放涼。
3，我包的有點大，差不多是大肉包子那么大的劑子。搟皮的時候，不建議搟的太?。蝗煥擁氖焙? ，容易爆開，露餡即不好看也不好吃哦。
4，包的時候，先對折包個半圓，然后在像編繩子一樣，收個邊，新手的話，也可以不收，直接包個月牙形狀就行。
5，電餅鐺預熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時候，即使涼了，也不會太硬。
6，烙到底部金黃時，翻面，煎至兩面都金黃的時候，就可以出鍋開吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟。不放心的話，可以先嘗一嘗。
7 ，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。

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韭菜盒子的制作方法：
1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出，過涼水后切成小段備用。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可。
###其它資料參考###韭菜盒子和面又軟又好吃方法如下：
準備食材：韭菜500克，中筋面粉400克，雞蛋3個，十三香1克，白胡椒粉1克，鹽6克，蝦皮3克。
1、碗中加入面粉，80度溫開水分次加入。
2、攪成絮狀后再次加水。