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韭菜和蝦仁餃子餡怎么做好吃( 二 )

生活百科韭菜


4. 小麥淀粉最好是玉米淀粉的四分之一 。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀 。
5. 等稍微涼一下就可以開始和面了 。
6. 跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好 ， 所以盡量是拿刀把皮兒按壓出來 。記得在菜板和刀背上抹些油 。
7. 包好后籠屜內放入油紙 。把餃子放上去
8. 水開后蒸5、6分鐘就可以出籠了 。蝦仁兒剛好Q彈爽滑 。
1. 西紅柿兩個 ， 香菇幾朵
2. 西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮
3. 將西紅柿切成小丁
4. 放入小鍋內
5. 將西紅柿置火上稍微熬煮
6. 直至水分揮發，變粘稠
7. 雞蛋打散，另起鍋炒熟 ， 邊炒邊用鏟子劃散 ， 先不放鹽
8. 盛起備用
9. 鮮蝦剝皮去頭，從頭部斷面處抽去黑色的線，或用牙簽從蝦尾數起的第二節橫穿過去 ， 輕輕挑出
10. 處理好的蝦晾干
【韭菜和蝦仁餃子餡怎么做好吃】11. 將其切成1cm左右的丁備用
12. 熬好的西紅柿
13. 豬肉餡 ， 鮮蝦?。?玉米粒，雞蛋，香菇 。韭菜切粒備用
14. 將全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，鹽，雞精
15. 向一個方向拌勻
16. 將調制好的餡料置冰箱冷凍室5分鐘，包的時候就不會因為西紅柿出水而手忙腳亂了

###其它資料參考###主料：豬肉餡、新鮮蝦仁、韭菜
配料：蔥、姜末適量
調味料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、五香粉、味精、香油隨自己口味加減 。
做法：
1、 蝦去皮 ， 取蝦線 。
2、 蝦仁切成丁和豬肉一起放盆里 ， 放入蔥、姜末 。（放一個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、生抽及自己喜歡的香辛料，加入少量骨頭湯或水均可，用筷子使勁往一個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可 。
3、 韭菜洗凈晾干水份 。（我把韭菜頭切下來炒雞蛋了，所以只有葉子）
4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴點油，（要不韭菜會出水的哦）再把肉和韭菜拌勻，餡就和好了
5、 用家用絞肉機把胡蘿卜和小青菜攪碎，把水擠出來 。
###其它資料參考###主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g 。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量 。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用 。
2、韭菜洗凈切碎備用 。
3、蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用 。
4、餃子皮備用 。
5、取一個大碗 ， 把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油 ， 雞精 。
6、攪拌均勻調成餡備用 。
7、取一張餃子皮置手中 ， 放入一點韭菜雞蛋，然后在上面放上一個蝦仁 。
8、包起來即可 。
9、全部包好 。
10、鍋入清水煮沸，加入一點鹽 ， 放粘鍋，把包好的餃子放進去 。
11、加蓋煮開一會 ， 然后在打開蓋煮至皮熟即可 。
12、開吃了 。

###其它資料參考###主料：韭菜210g、蝦仁150g、豬肉末250g 。
輔料：油15g、鹽3g、料酒5g、香油5g、白胡椒適量、花椒10粒、姜5g、醬油10ml 。
韭菜蝦仁餃子餡的做法
1、韭菜洗凈晾干水分 。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制 。
2、控去水分的韭菜切成末 。
3、鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒后，將花椒撈出，待油溫回落時，爆香姜末 。
4、油溫冷下來后，放入豬肉末 ， 加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻并攪打上勁 。

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