苦瓜做什么涼菜好吃 _苦瓜

涼拌苦瓜怎么做最好吃?？

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涼拌苦瓜制作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時后再清洗干凈，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘余農藥。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干凈，特別是里面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切后的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這里講一下，焯過水的苦瓜不管怎么處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻腌制20分鐘左右。然后把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜里殘余的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就準備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、干辣椒節和花椒就好了。
6、準備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這里建議大家不要把干辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到干辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最后把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。

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涼拌苦瓜好吃又簡單的做法如下：
主料：苦瓜一根、紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。
1、把苦瓜洗凈，切開，分成4半，扒去籽，切片用淡鹽水泡8分鐘左右。
2、紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝干水分，洋蔥切絲。
3、苦瓜用開水焯燙，開水加幾點植物油和鹽焯燙到苦瓜變色撈起，過涼水瀝干水分。
4、大蒜用搗蒜器搗成泥。
5、小碗里加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純凈水拌均勻。
6、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤，倒入調味汁，滴上香油和花椒油攪拌。
7、裝盤，涼拌苦瓜即可制作完成。

###其它資料參考###用料
苦瓜 1根木耳 40g熟黑芝麻適量大蒜 10g加拿大芥花油適量鹽 1/4小勺糖 1/2勺生抽 1勺香油 1/2勺醋 1/2勺
做法步驟
1、準備材料
2、苦瓜切片
3、木耳撕小塊
4、木耳放在鍋里煮熟
5、撈出瀝干水份
6、苦瓜煮熟，撈出瀝干水份
7、木耳和苦瓜放在碗里待用
8、找一個小碗，放入約15ml的芥花油
9、加入蒜末
10、加入鹽
11、加入糖
12、加入生抽
13、加入香油
14、加入白醋
15、拌菜里加入熟芝麻
16、淋上涼菜汁，拌均勻即可
17、清涼下火的涼拌苦瓜~
小貼士
做涼拌的油，建議使用輕味道的油，我使用的加拿大芥花油，這款油無色無味，質地輕?。親羆蜒≡瘢?

###其它資料參考###涼拌苦瓜是很多人都會做的一道家常涼菜，它不僅僅和其他普通涼菜一樣能夠帶來清涼，苦瓜還能夠消除體內的熱，清火，從而達到真正的降溫解暑。你了解涼拌苦瓜要怎么做才好吃嗎?現在，我來告訴你涼拌苦瓜的家常做法。
家常涼拌苦瓜
涼拌苦瓜對于這個炎炎夏日來說確實是一道讓人能夠獲得一時清涼的菜肴，體內體外皆是這樣。
食材準備