高山茶的沖泡方法？
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高山茶的沖泡方法
高山茶富有高山氣味 ， 通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征 。茶諺：“高山出好茶 。”下面，我為大家分享高山茶的沖泡方法 ， 希望對(duì)大家有所幫助!
1.好茶好水好茶具
俗話說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致 。
水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”“宜興的陶器(如紫砂壺) ， 景德鎮(zhèn)的瓷器(蓋碗)”為佳 。
2.壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型 ， 根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量(正常7克-10克) 。
若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4若茶葉較松散 ， 則需占到壺的一半 。
3.水溫要求
由于高山茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái)，所以一定要用沸水來(lái)沖泡 。
小提示:使用沸水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時(shí),茶湯出水時(shí)間務(wù)必掌握在20-40秒之間.
4.開(kāi)湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的高山茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右 ， 再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可 。
閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了 。
小提示:茶葉的開(kāi)湯時(shí)間因個(gè)人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握.
5.沖泡次數(shù)
高山茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上 。
6.具體步驟
1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度 。
2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面 ， 以免茶末堵塞壺口 。
3、沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽” 。沖水時(shí)要使茶葉打滾 。
4、當(dāng)水漫過(guò)茶葉時(shí) ， 立即倒掉，稱之為“茶洗” 。
5、第二次沖水至九成即可 ， 加蓋用沸水淋壺身，這時(shí)茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻” 。約1-2分鐘后，高山茶的精美真味就浸泡出來(lái)了 。
7.功效
1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率 。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤 。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎 。
3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣, 促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物 。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用 。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低 。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死 。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等 。皮膚生瘡、潰爛流膿 ， 外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用 。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療 ,也有一定療效 。
6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥 。
7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防酸抗齲能力 。
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