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羊肉手抓飯用什么火( 二 )

生活百科羊肉


羊肉抓飯的做法步驟：11 11可以開吃抓飯了，香噴噴哦~~
###其它資料參考###材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克 ， 胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙 ， 胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘 。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切?。簧釁?。
3、喜時(shí)煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油 。
4、再放入瘦的羊肉 ， 繼續(xù)翻炒3分鐘 。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻 。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開 。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘 。
8、孜然放入鍋中小火炒香 。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎 。
10、蔥切末 。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可 。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了 。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了 。
3、燜制的時(shí)候一定要把火關(guān)到最小 。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了 。
###其它資料參考###羊肉抓飯的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一只、黃蘿卜2根、紅蘿卜1根、洋蔥1個(gè) 。
輔料：油2勺、鹽適量 、孜然粉適量、花椒、孜然粉和干山楂包分別一個(gè) 。
1、大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小?。?洋蔥也切成同樣大小的?。?花椒、孜然粉和干山楂包入調(diào)料包 。
2、鍋中加足量水 ， 放入羊排和姜片 ， 大火燒開后撇去浮沫(要撇干凈，煮羊肉的湯會留用) 。
3、繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水分 。
4、炒鍋燒熱，加少許植物油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香 。
5、放入羊肉炒2分鐘 ， 炒至羊肉表面變金黃色 。
6、加入煮羊排的湯 ， 湯量沒過羊排即可 。
7、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽 。
8、再調(diào)入適量醬油 。
9、放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右 。
10、打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中 。
11、再加一小把葡萄干 ， 繼續(xù)煮1分鐘，連湯一起倒入電飯煲中，將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上 ， 加水至兩杯米用水量處 ， 按下煮飯鍵 ， 程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。

###其它資料參考###1、洋蔥切塊，胡蘿卜切粗絲 。
2、米飯洗干凈，瀝水 。
3、鑄鐵鍋加熱，放入黃油或植物油 。
4、洋蔥炒到變軟有點(diǎn)透明 。
5、加入胡蘿卜 ， 炒到變軟 ， 撈出 。
6、鍋里下羊肉 。炒到表面變色 。
7、加入蔬菜和米飯 。
8、加入調(diào)味料和水，翻炒均勻 。密封性好的鍋加入食材量一半的水即可 。大火燒開后轉(zhuǎn)小火 。
9、蓋上蓋子燜15-20分鐘，中途翻炒一下，防止底部燒焦 。
###其它資料參考###羊肉抓飯是新疆那邊很有名的一種特色小吃 ， 羊肉抓飯很多人喜歡吃 ， 外面沒有賣的可以自己在家自制羊肉抓飯，羊肉抓飯的做法也比較簡單 。
羊肉抓飯?jiān)趺醋?br /> 1. 將500g羊前腿肉去皮切塊，回家浸泡一晚去血水胡蘿卜和黃蘿卜(買不到黃蘿卜可以只用胡蘿卜)切條 ， 紫洋蔥切絲，備用 。
2. 熱鍋冷油 ， 加洋蔥絲爆香，放入羊肉，煸炒至出羊油 。
3. 將炒好的洋蔥羊肉(連同煸炒出的羊油)倒入電飯煲，關(guān)蓋按下煮飯鍵 。

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