原料：金針菇、雞蛋、面粉、鹽、燒烤粉、椒鹽 。
第1步、將面粉里面加入雞蛋、鹽、燒烤粉 。
第2步、加入適量水調成糊，最好過篩一下，這樣里面的小面粉疙瘩就消失，面粉糊很細膩了 。
第3步、將金針菇撕成片，（注意不要撕很碎）要連在一起的扁片最好 。放入面粉糊里掛糊 。
第4步、鍋里油燒4成熱，放入掛好糊的金針菇炸制 。
第5步、等炸脆后就可以撈出來瀝油了 。裝盤撒上椒鹽就可以吃了 。
金針菇的功效與作用
1.金針菇的營養價值是比較豐富的，其中有一些營養物質對于小朋友們來說，能夠起到促進他們智力發育的作用，所以在人們的想法終會將金針菇稱為益智菇” 。
2.金針菇這種菌類它的氨基酸是非常豐富的，而且其中有很多氨基酸都是人們身體健康所必需的氨基酸 ， 除此之外這些氨基酸還能夠增強人們的記憶力，開發人們的智力，對于小朋友們來說是非常有意義的 。長期使用的話，不僅對他們的智力有幫助 ， 還能夠幫助他們強身健體 。
3.金針菇中含有的樸菇素，這種元素的抗癌功能是非常明顯的，如果經常吃金針菇的話，可以起到預防高血壓以及肝臟類等疾病的原因，對于經常需要喝酒應酬甚至是有習慣性吸煙的人們來說是非常有意義的 。
###其它資料參考###炸金針菇這樣子炸可以酥脆又好吃：金針菇切薄片，沖洗干凈晾干備用，碗中打入兩個雞蛋攪散，放鹽、生抽攪勻 ， 取一片金針菇蘸上蛋液，再均勻蘸上玉米淀粉，鍋中加油，六成油溫下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出 。撒上燒烤料開吃了 。
油炸食品總是會得到人們的青睞，而菌菇食材更是油炸食品中常會用到的，金針菇、平菇、白玉菇等都可以做成油炸食品，當然了在做油炸食品的時候 ， 調糊是不可少的，很多人不懂調糊的時候應該用蛋液還是面糊，而只有用了正確的方法做，才會更加香酥脆好吃 。
金針菇，我們可以拿來涮火鍋吃 ， 是還能和雞蛋搭配在一起炒著吃 。但是吃過這么多的金針菇，金針菇最好吃的做法就是油炸了 。因為金針菇里面很容易會有一股蘑菇味，所以很多人在炒制的過程中 ， 里面會有一種異味 。因此很少人會將金針菇炒的很好吃 。但是如果用金針菇做油炸的話，即使廚房小白也能做得非常好吃 。
金針菇的介紹
別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌界、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬 。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有植 。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南 ， 東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長 。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世 ， 特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛 。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富 ， 高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高 。經常食用金針菇可防治潰瘍病 。
###其它資料參考###雖然干炸金針菇是一道比較常見的家常菜，但生活中很少會有人做，因為干炸金針菇做不好不僅會非常油膩，還不酥脆 。
那么干炸金針菇怎么做才好吃呢？
今天 ， 就教您酥脆可口，咸香不膩的干炸金針菇應該怎么做，如果您也愛吃金針菇，那么不妨花1分鐘時間看下本文 。
一、干炸金針菇的做法
做干炸金針菇需要準備的食材
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