里脊肉菜譜大全？
文章插圖
里脊是肉中肉質(zhì)嬌嫩 ， 最易消化的部分，常做的菜肴就糖醋里脊，別小看這道酸酸甜甜的肉菜，它已榮升為外國(guó)人最?lèi)?ài)的中國(guó)美食排行榜的榜首，老少通吃 ， 餐桌上的常見(jiàn)菜肴 。里脊除了糖醋外，還有很多美味做法，喜歡的朋友趕緊和我一起試試吧 。
里脊肉菜譜一： 【 糖醋里脊】
原料：里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉
做法：
1. 姜磨成泥，擠出汁里脊肉切成等量大小的方塊，用筷子放在下面 ， 橫著切成片 ， 豎著切成條 。
2. 切好的里脊絲，用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁，抓勻腌漬10分鐘，用干淀粉拌均勻 ， 放在漏勺里 。
3. 漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來(lái)，復(fù)炸一次，裝盤(pán) 。
4. 水淀粉放入一點(diǎn)芝麻 。
5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮1分鐘，芝麻水淀粉勾芡，澆在立即肉上即可 。
里脊肉菜譜二：【椒鹽里脊】
原料：里脊250克、土豆淀粉100克、蔥段、生姜、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺
做法：
1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發(fā)黃，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放點(diǎn)孜然粉)關(guān)火 。
2. 炒好的椒鹽倒在案板上 ， 再放一些熟芝麻，用搟面杖搟成細(xì)末，再放一些熟的芝麻粒和一點(diǎn)白糖拌勻 。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，切成小條，放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻，腌制一會(huì) 。
4. 干淀粉放入清水?dāng)嚦傻矸鬯o置10分鐘，讓淀粉沉淀，倒掉上面那層清水，抓勻 。
5. 肉條中的生姜蔥段挑出去，放入淀粉糊抓勻 。
6. 油燒到七成熱，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出 ， 再將肉條倒入炸半分鐘撈出 。
7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽即可
里脊肉菜譜三：【橙香里脊】
原料：里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克
做法：
1. 里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)條形的厚肉片，放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油，抓勻，靜置約10分鐘 。
2. 蔥切絲姜切絲碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁 。
3. 淀粉倒入盆中，一點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜，再加幾滴油拌勻 。
4. 鍋內(nèi)放多油 ， 待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型后撈出 ， 待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些 ， 撈出 。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁 ， 炒勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡 。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可 。
里脊肉菜譜四：【干炸里脊】
原料：里脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、面粉
做法：
1. 里脊肉洗凈，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切長(zhǎng)5-6厘米長(zhǎng)的段 ， 改刀切絲 。
2. 豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉 ， 攪拌均勻 ， 腌漬1小時(shí)以上 。
3. 打入雞蛋2個(gè)，放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿(mǎn)面糊 。
4. 鍋?zhàn)訜裏幔褂停蜏?成熱，將肉絲一絲一絲放入 ， 炸至金黃色，撈出控干油即可 。
里脊肉菜譜五：【芝麻里脊】
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 剩下的干炸里脊炒什么菜好吃
- 燕窩一次燉多少合適 燕窩吃了有哪些好處
- 五花肉加排骨燉什么好吃
- 牛油果可以燉什么好吃
- 烀完的茄子為什么發(fā)黑
- 瘦肉配什么煲湯最好
- 教你做美味又可口的干炸豬肝 干炸豬肝的做法
- 烏雞燉多久有營(yíng)養(yǎng)
- 烏雞燉榴蓮產(chǎn)后多久吃
- 五香醬牛肉燉多久