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芥菜餡餃子怎么做( 二 )

生活百科薺菜


###其它資料參考###薺菜餃子餡好吃的做法如下：
食材準備：芥菜、餃子皮、豬肉、生姜、蔥花、食鹽、白糖、胡椒粉、十三香、耗油 。
步驟如下：
1、準備好的豬肉末取出來放到一個大碗中，然后咱們再把咱們準備好的生姜取出，充分清洗干凈，切成生姜末，將生姜末放在肉餡中，然后再切一點蔥花放在肉餡中 。全部切完之后再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蠔油，用手將它們充分抓拌均勻 ， 抓好之后放到一旁腌制10分鐘 。
2、把準備好的薺菜取出來 ， 先將薺菜充分清洗干凈，清洗完了之后先放到一旁，在鍋中燒上適量的開水 ， 水開之后將芥菜放進去焯水一遍，將薺菜焯水到斷生之后將其撈出來過一遍涼水，然后擠干水分放到案板上 。
3、將擠干水分的薺菜切碎，切碎之后將它放入到碗中，然后加上適量的食用油，將其攪拌均勻 ， 這樣可以防止水分流失，使薺菜吃起來口感和味道會更好 。接下來再向已經腌好的肉末里面放上適量的生抽，老抽，并打上一個雞蛋 。
5、咱們在手上戴上一次性手套 ， 將它們抓散，然后攪拌至上勁 。把薺菜放進去，再一次抓拌均勻，取出一張餃子皮 ， 將薺菜肉餡放在餃子皮中，包成一個餃子，然后鍋煮熟即可享用美味的芥菜餃子了 。

###其它資料參考###芥菜餃子餡做法
食材
芥菜 適當
五花肉 1斤
芝麻油，鹽，雞精，黑胡椒 少量
蔥 ， 姜，雞蛋 少量
芥菜餃子餡制作過程
芥菜洗凈，瀝干 。
把五花肉和蔥姜剁碎 ， 成糜爛狀 。
放入芥菜剁碎后，加入雞蛋 。根據自己的要求增減雞蛋的多少了 。
加入調料開始拌餡兒 。（要朝一個方向）
餃子皮的制作補充 合面；（彩色面，綠色是菠菜煮 ， 紅色的是白色蘿卜汁）
分成面團，揉成條狀，用刀切塊 ， 用干仗搟成餃子；
一般煮餃子都要放三次涼水 。老話兒：開鍋煮皮，閉鍋煮餡 。裝盤 。
小貼士
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富 。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生 ， 抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合 ， 最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用 。
###其它資料參考### 現在人們都主張健康的飲食，因為人們對于健康的要求是越來越多了，對于食物的需求也是不斷的增加 。隨著現在人們對于健康的重視，更多的人群嗎選擇吃素食，野菜就是其中一種了，薺菜也是野菜的一種，它包餃子味道會更好，如何包餃子呢?
包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現成的肉餡，然后放入蔥姜末，放入鹽 ， 雞精胡椒粉 ， 也可以放入包子餃子料調味 。放入香油和炒菜油 ， 順時針拌勻先煨著 。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎 。
3、將面活好，不軟不硬的 。醒著 。
4、等準備吃的時候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續順時針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤的) 。
5、把賣你揉好以后切成小塊繼續揉，然后分成小塊 ， 將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長條的，粗細均勻，用刀切一個小球一個小球的，在用搟面杖搟出餃子皮，如果不愿意自己弄可以買現成的餃子皮也是不錯的選擇 ， 省時間 ， 而且外皮也勁道 。

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