花膠煲湯要泡多久？
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煲2個小時左右就可以 。
用料：土雞1只（1000克）、干羊肚菌50克、花膠300克、海螺干150克、鮮鮑魚（可忽略）5只、枸杞子5克、紅棗5顆、生姜片3片、香蔥1棵、花雕酒2勺、食鹽適量
羊肚菌花膠海螺片煲雞湯的做法：
1、處理好的土雞可整只、可斬大件又可改刀小塊，個人喜歡分?jǐn)卮蠹箪趟幚泶?。
2、羊肚菌用清水提前浸發(fā)泡軟，清水沖冼多幾次讓夾藏在菌逢里的泥砂沖洗出來 。
3、備好其他食材 。
4、泡發(fā)好的花膠需提前用蔥白、生姜煮沸一煲開水，落入花膠焯水去腥處理撈起備用 。
5、剖好的鮑魚同樣象花膠焯水方法出水后備用 。
6、取湯煲入適量清水，落入土雞、海螺干、紅棗、生姜片調(diào)大火煲沸十分鐘后轉(zhuǎn)中小火 。
7、開煲1小時后 。
8、把處理好的羊肚菌落入湯里 。
9、煲煮半小時的羊肚菌已經(jīng)綿軟 。
10、然后，落入泡發(fā)出水處理好的花膠 。
11、和處理好的鮑魚 。
12、還有枸杞子等煲煮10分鐘 。
13、最后加入花雕酒提香，5分鐘后即可關(guān)火 。
14、落入食鹽調(diào)味，完成！
15、鮮甜又美味的羊肚菌花膠海螺干雞湯 。
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花膠不管是用來單獨(dú)吃還是和其它食物一起燉煮著都是可以的，這個花膠要泡多長時間后才能在燉湯？花膠燉湯一般要燉多長時間？
花膠要泡發(fā)多久才能燉湯
視具體情況而定,一般要泡12-24小時左右 ?；z浸泡的時間與花膠的厚度和水溫很大的關(guān)系,如果用冷水浸泡,薄一點(diǎn)的花膠浸泡12小時可能就差不多了,而厚一點(diǎn)花膠可能需要浸泡24小時,甚至更久如果是用熱水來浸泡,那么浸泡時間能大大縮短,但是一般建議用冷水泡會更好 。
花膠燉湯要燉多久
視情況而定 。
花膠煲湯的時間和花膠的大小以及花膠年份有關(guān)，花膠越小一般來說容易熟一些，同時花膠年份越短煲湯所需的時間也短一些 ， 大約燉30-60分鐘就可以吃了，如果花膠體積較大或者年份長，那么可能會需要2-3小時左右才能煲熟 ， 具體的可根據(jù)煲湯的形態(tài)來判斷 。
花膠用冷水泡還是熱水
都可以 ， 但建議用冷水 。花膠是魚鰾制成的干制品，其中富含膠質(zhì) 。泡花膠時用冷水浸泡或熱水浸泡都可以 。熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時間 ， 但是如果水溫過高，可能會導(dǎo)致花膠黏底，導(dǎo)致外面軟爛，但是里面還很堅(jiān)硬的情況出現(xiàn)；而用冷水浸泡 ， 其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟 。
花膠用什么鍋燉最好
高壓鍋
省火省電 。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好,營養(yǎng)卻不被破壞,適于質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料 。但高壓鍋內(nèi)放入的食物不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線,以免內(nèi)部壓力不足,無法將食物快速煮熟 。
燜燒鍋
宜于熱湯保溫 。燜燒鍋的最大特點(diǎn)是,將原料放入內(nèi)鍋中煮沸,再放入外鍋中燜熟 。因此,可輕松煮較費(fèi)時的原料,用燜燒鍋烹調(diào)時,放入的食物不宜太少,以滿為佳 。
不銹鋼湯鍋
宜于煮湯調(diào)羹 。不銹鋼湯鍋容量大,耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等,但用此鍋煮出的湯較為清淡,不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺 。
砂鍋
宜于保持湯汁的原汁原味 。砂鍋可耐高溫,經(jīng)得起長時間的燉煮,需要小火慢燉 。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味,不會丟失原有營養(yǎng)萬分,但導(dǎo)熱性差,易龜裂 。
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