蒸糕是什么做的 _面粉_經(jīng)驗(yàn)啦

糯米粉蒸糕的做法？

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糯米粉蒸糕的做法
步驟1
將糯米粉、椰子粉、糖混合均勻，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入清水，慢慢地和成軟硬適中的面團(tuán) 。
【蒸糕是什么做的】糯米粉蒸糕的做法圖解2
步驟2
取一個(gè)較深的容器，我用的是吐司盤。在容器四周和底部均勻地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘。然后取一小團(tuán)糯米面團(tuán)，均勻地鋪在盤底，然后撒一些干果。再鋪一層糯米面團(tuán)，再撒一些干果。重復(fù)這個(gè)步驟。
步驟3
鍋里一次性倒入足量的水，大火燒開，隔水蒸大約二十五分鐘。當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)～～出鍋，稍微晾涼，就可以切塊食用啦
步驟4
成品出來(lái)啦，因?yàn)榕疵追鄣牧可倭艘恍詫哟尾粔蚓鶆?。
糯米粉蒸糕的烹飪技巧
1.一定要加入足量的水，不然中途開鍋蓋糯米面團(tuán)也會(huì)縮的。
2.出鍋以后一定要稍微冷卻再切，不然非常粘。我是直接將容器放入涼水浸泡，稍微有點(diǎn)冷了，再放入冰箱冷藏一小會(huì)兒，這時(shí)候剛好溫溫的切著吃正好。
3.切的時(shí)候?qū)⒌队脽崴幌略偾?nbsp;，也可以防粘。
4.腸胃不好的人就要少吃，畢竟是糯米做的不好消化。

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蒸糕是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，面粉，雞蛋為原料。關(guān)于蒸糕做法大全，我們來(lái)看看下文。
蒸蒸糕，米食，特點(diǎn)：滋糯爽口，味香甜。烹制法：蒸。此品是，成都著名小吃，流行于巴蜀地區(qū)，重慶地區(qū)稱此糕為“沖沖糕” 。
蒸蒸糕的做法：
大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，壓干水分，將粉搓散。
蒸時(shí)，用特制的燒水鍋置于旺火上，專用木模放于鍋面的氣孔上，待氣沖出時(shí)將米粉舀入木模，上氣后放化豬油適量，加蓋蒸熟，挑入盤內(nèi)，撒芝麻桂花糖即成。
操作要領(lǐng)：蒸制時(shí)間約3—4分鐘，體積小而薄。
蒸蒸糕的過去：
從前，賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔(dān)子。前面擔(dān)著食具、木盒、米粉等原料，后頭擔(dān)著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究，必須用麻柳樹或泡桐樹的'木料挖制而成。樹被砍后須曬干，在每年農(nóng)歷九月時(shí)做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質(zhì)硬而韌性好，受熱后蒸具不會(huì)變形和串味。
20世紀(jì)成都的大街小巷，無(wú)論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛。

###其它資料參考###蒸糕是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，以面粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發(fā)，蛋黃則和面粉混和拌勻，最后把打發(fā)的蛋清加入蛋黃和面粉里放到鍋里蒸熟即可。
中文名
蒸糕
主要食材
面粉、雞蛋、葡萄干
調(diào)料
白糖、色拉油
相關(guān)
黃金蒸糕
快速
導(dǎo)航
做法
材料
面粉90克，雞蛋三個(gè)，葡萄干50克。
調(diào)料
白糖70克，色拉油或黃油（抹涂用）少許。
做法
①充分篩析面粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個(gè) ，分別取其蛋清和蛋黃。
②取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。
③逐漸加白糖于其中，攪勻。
④將蛋黃分別加入，攪拌至發(fā)泡狀態(tài) 。
⑤將篩好的面粉加入其中，與調(diào)好的蛋液充分?jǐn)嚮彀鑴?。
⑥加入葡萄干，攪混拌勻。