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反彈中的餐飲業(yè)：有的排隊(duì)1小時(shí)，有的閉店回家過年( 二 )

餐飲店生活百科


前往商場(chǎng)的人們，許多直奔餐飲店，還有一些人激動(dòng)地拍照打卡 ， 記錄回歸的煙火氣和圣誕的節(jié)日氣氛 。
同一座商場(chǎng)不同品類的餐飲店 ， 正上演著“冰火兩重天” 。低層的小吃快餐、奶茶甜品，普遍比高層的正餐，人氣更旺；重口味的火鍋、燒烤、烤魚，比日料、粵菜，生意更好 。
中午12時(shí)左右，合生匯地下的21街區(qū)內(nèi)已經(jīng)煙火氣十足 。地方小吃、甜品奶茶頗受歡迎，許多攤位前擠滿了等候取餐的客人 。
據(jù)深燃觀察，很多是年輕人帶著三兩好友或是一家?guī)卓?，手里捧著美食，邊“逛”邊“吃?。幾位正在排隊(duì)的顧客對(duì)深燃說，“陽(yáng)過了，沒陽(yáng)的不敢出門” 。有的顧客說，“大病初愈，就想吃點(diǎn)重口味的”，還有的是帶孩子出來解解饞 。

反彈中的餐飲業(yè)：有的排隊(duì)1小時(shí)，有的閉店回家過年

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合生匯21街區(qū)內(nèi)人來人往 來源 / 深燃
小吃快餐店里很快就坐滿了人，像和府撈面、張拉拉牛肉面，即便不是用餐時(shí)間 ， 也有接近一半的上座率 。
從合生匯、亦莊龍湖的低層往高層走，會(huì)有一種割裂感 。連鎖品牌的火鍋、烤魚店里忙得不亦樂乎 ， 店外的等位區(qū)都很火爆 。但客單價(jià)更高的高端餐飲就冷清很多，例如淮揚(yáng)菜、粵菜的上座率只有三成左右 。
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合生匯6層比樓下冷清 來源 /深燃
不到3公里外的北京SKP也是如此 。雖然愛馬仕、香奈兒等奢侈品店內(nèi)已經(jīng)迎來了排隊(duì)人潮，但高層的高端餐飲區(qū)，只有穿行的保安和服務(wù)員，店內(nèi)上座率僅有一兩成 。
午餐和晚餐后，購(gòu)物中心的客流陸續(xù)涌入茶飲店、咖啡店 。星巴克、喜茶、奈雪、Seesaw咖啡的店里 ， 很難找到空位 。深燃發(fā)現(xiàn)，更多人把這里當(dāng)成見面聊天、感受城市新氣象的地方 。
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富力和薈聚的咖啡奶茶店擠滿人 來源 / 深燃
不止一位餐飲店的相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，年輕人最先回來 ， 小孩回流的速度比預(yù)想中快，不過，老年人、中年人的確少了很多 。
親子項(xiàng)目聚集的西紅門薈聚商?。?近幾日的人氣回升速度，超過很多餐飲店老板的預(yù)期 。12月初恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，這里的客流是2014年開業(yè)以來的最低值 。到23日時(shí) ， 北京薈聚總經(jīng)理對(duì)媒體表示，“（客流恢復(fù)）最好的時(shí)候達(dá)到了80% ?！?br />
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薈聚商場(chǎng)內(nèi)正在表演兒童舞臺(tái)劇 來源 / 深燃
24日18時(shí)，薈聚再現(xiàn)排隊(duì)用餐的場(chǎng)景，連鎖品牌的火鍋、烤肉、川菜，不但店內(nèi)沒有空位，門前的等位座椅也全部坐滿，等位時(shí)間平均超過1小時(shí) 。許多顧客嘟囔著，“沒想到會(huì)有這么多人”，“怎么剛到6點(diǎn)就找不到地方吃飯了” 。
一位忙個(gè)不停的烘焙店負(fù)責(zé)人說，因?yàn)榈凸懒丝土?、備貨不足，外賣接不過來也停止接單了 。
街邊獨(dú)立店鋪、寫字樓周邊餐飲，復(fù)蘇還需時(shí)間
餐飲業(yè)的煙火氣正在商業(yè)中心徐徐升騰 。而不同于連鎖品牌，在室外零下7度的北京街頭，獨(dú)立餐飲店、寫字樓附近的餐飲店，還在等待回暖 。
即便是市區(qū)中心、商圈附近的獨(dú)立餐飲店，堂食恢復(fù)情況也不理想 。個(gè)別小吃快餐店，還不時(shí)有客人光顧，許多正餐店是門可羅雀、甚至閉店鎖門的狀態(tài) 。

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