###其它資料參考###在家怎么腌青辣椒
腌制青辣椒需要準備鹽，大蔥 ， 生姜，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗干凈，把頭部去除 ， 水分瀝干，一切兩半，放到一個大的盆子里面，把鹽倒進去腌制幾個小時，多余的水分擠掉 ， 鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生姜，蔥翻炒好，最后再把雞精，鹽 ， 老抽放進去，添加白糖熬至幾分鐘 ， 然后再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻后腌制料就制作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁里面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中腌制幾天，腌制好以后就可以取出來吃了 。
在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗處理干凈，然后把水分晾干，用牙簽在辣椒上面扎一些小孔 ， 再放進腌制缸里面，把生姜 ， 大料，花椒放進紗布袋里面包裹好 ， 放進鍋里面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鐘，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器里面，然后每天攪動幾次，15天以后辣椒就腌制完成了 。
在家腌制青辣椒首先就需要把已經成熟的青辣椒洗干凈，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一個大的容器當中，加入山花茶，鹽 ， 大蒜以及辣椒攪拌在一起，然后放到太陽底下曬上一天到兩天左右 ， 再裝進一個大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒 ， 瓶口一定要蓋緊，再放在太陽比較好的地方曬一下不要攪拌，否則就容易變味，加工好的醬汁放在通風的地方，這樣就可以制作出好的腌制辣椒來 。
腌制青辣椒首先就需要準備一個腌制的壇子，做好消毒暴曬工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切開，大概需要涼上幾個小時，鍋中加入適量的水，香葉 ， 茴香，花椒，生姜片，白糖，鹽，醋，以及生抽，先用大火煮開，然后再改成小火慢慢熬制，等到變濃稠以后就可以把火關掉放涼，青辣椒均勻的放到壇子底部，再把醬汁倒進去，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去翻炒一下，再倒進里面密封保存15天就可以吃了 。
###其它資料參考###做法如下：
1、直接腌制 。首先，選購新鮮色澤好的青椒 ， 將青椒洗凈，晾干 ， 扎眼，裝缸 。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出 ， 待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成 。
2、過油腌制 。首先新鮮的青椒洗凈涼干后切開，再加適量的鹽排去水 。將花生油燒開 ， 后倒入醬油，加入花椒，白糖 ， 鹽，后燒開涼透 。再加入白酒，味精，生姜，大蒜 ， 香油 。入壇密封30天后即成 。
3、醬油腌制 。首先，將青辣椒洗凈切片 。最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多 。再將蒜瓣切片、生姜切絲 。醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入 。
###其它資料參考###如下：
食材：青辣椒1000g、蒜末、姜末、十三香、白酒、鹽、雞精適量 。
方法：
1、第一步：將買回來的青椒用清水清洗干凈 。
2、第二步：將清洗好的青椒去頭去尾 。
3、第三步：根據個人喜好將青椒切成段 。
【尖椒青椒怎么淹好吃】4、第四步：將青椒倒入一個較大的容器中 。
5、第五步：分別加入蒜末、姜末、十三香、白酒、雞精、白糖、食用鹽攪拌均勻 。
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