【教你如何做出香噴噴的牛肉湯 教你如何做出香噴噴的牛肉湯面】
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教你如何做出香噴噴的牛肉湯
韓式大醬湯
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇適量、豆芽適量、土豆適量、青椒適量、大蒜適量、大醬3小勺、辣椒醬2小勺、洋蔥適量 。
做法：1、所有原料 。
2、買回來的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著 ， 等其吐凈沙子備用 。
3、西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊 。
4、洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎 。
5）豆芽清洗干凈后擇去底部 ， 土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部 。
6、鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用 。
7、將第二遍的淘米水倒入鍋中 。
8、加入3小勺大醬 。
9、加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火 。
10、水燒熱后 ， 將土豆豆芽放入大火燒開 。
11、加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開 。
12、放入金針菇 。
13、將事先炒好的牛肉放入鍋中 。
14、加入青椒和蒜末 。
15、鍋子再次燒開后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可 。
西紅柿牛肉湯
食材：牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋蔥1個 。
調(diào)料：番茄醬300g ， 鹽10g，蔥香料酒少量 。
做法：1、牛肉飛水 ， 再用熱水沖干凈 ， 倒入少量蔥香料酒腌制；
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬；
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘；
4、最后加鹽調(diào)味即可 。
梅干菜五花肉
材料：梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖 。
做法：1、五花肉切2-2、5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味 。
2、焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可 。
3、鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜 。
4、加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘 。
牛肉湯香料配方是怎樣的
制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用 ， 此外要選經(jīng)過閹割的牛 。牛肉750克，牛骨500克 。調(diào)料：香料袋1個（20克） ， 牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克 ， 鹽、味精、雞精各2克，胡椒粉3克 。香料配比：山奈5克，桂皮2克 ， 八角3克，草果1個，香葉3片，香砂2個，甘草0、5克 ， 花椒10粒，干紅辣椒3個 。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味 ， 放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子 。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分 。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮 。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺 。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘 ， 撈出洗凈備用 。
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