食材：面粉、開水、冷水、雞蛋、韭菜、蝦皮
調味品：食鹽、色拉油、胡椒粉
步驟一：把一斤面粉倒入盆中，在面粉中間劃一條線，忘一半的面粉中倒入一百三十毫升的開水，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀 。
步驟二：再往另一半面粉中到入一百三十毫升的冷水 ， 邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮后，把兩種不同溫度的面絮隨意的揉在一起 。
步驟三：放置五分鐘后，再下手把面團揉光滑，蓋上濕布醒面半小時 。
步驟四：把韭菜洗凈，放到一旁瀝干水分 。把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻 。熱鍋加油，倒入雞蛋液，翻炒成雞蛋碎，關火后晾涼備用 。
步驟五：把瀝干水分的韭菜切碎裝入大碗中，倒入適量的熟油 ， 攪拌均勻封住水分，再倒入晾涼的雞蛋碎和洗凈的蝦皮 。
步驟六：把醒好的面團取出，整理成長條狀，切下大小均勻的劑子 ， 把劑子搟成包子皮一樣中間后邊緣薄的面皮 。
步驟七：把餡料加入適量的鹽和胡椒粉 ， 攪拌均勻后取適量的餡料放在面皮上，像包包子一樣收口，把口收緊 。
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