香糟豬瓜怎么做？
文章插圖
香糟豬瓜的做法
豬前爪（帶筋）請賣家幫忙，每只剁成六塊 。洗凈，冷水入鍋 ， 焯水 。焯好后撈出待涼 ， 用鑷子把小毛拔干凈 。再用溫熱水沖洗干凈 。
水燒開放入豬爪煮30分鐘，撈出 。
浸入涼水里1小時，再放滾水中煮30分鐘 。
撈出浸在涼水里1小時 。
水燒開后放入豬爪，加蔥、姜片、酒，煮20分鐘撈出 。
涼透后放進糟鹵里，糟鹵量要多，需要徹底蓋沒豬爪 。放入冰箱冷藏一晚即可食用 。
文章插圖
材料:豬蹄四只(約500g)，酒醅15g 。
輔料:黃酒75g ， 桂花5g，白糖5g，蔥5g，姜3g，花椒2g ， 精鹽10g 。
①先用豬前蹄 ， 刮干凈，洗凈，直切成兩半，從里到外把骨頭切成三段(體斷皮連)，放鍋里煮出來，洗凈后放砂鍋里，加水(連豬蹄)，蔥(打結)，姜片 ， 大火煮開 ， 撇去云浮沫 ， 加黃酒10克，蓋上砂鍋，改用文火 。
②豬蹄原湯挑蔥、姜，加胡椒粉、精鹽、糖，后端鍋煮沸，放涼 。
③將香醇的酒糟搗碎放入碗中，加入黃酒拌勻，用紗布濾出藥渣，將汁液倒入已風干的豬蹄湯中 ， 拌勻成藥渣 。
④將豬蹄面朝下放入鹵汁中，浸泡三四個小時后取出 ， 從斷骨處切開，裝盤食用 。
###其它資料參考###糟豬腳爪食材明細
豬腳爪二只
蔥適量
姜適量
料酒適量
糟鹵適量
糟香口味
鹵工藝
數小時耗時
簡單難度
糟豬腳爪的做法步驟
1
準備材料
2
鍋入水
3
放入蔥姜料酒
4
水滾后放入豬腳爪淖水
5
洗去浮沫，鍋重新入水，放入豬腳爪，大火燒開轉小火，直至筷子能戳進就可以了，大約需要半小時左右
6
煮好取出放入容器
7
倒入糟鹵
8
鹵二小時就可以上桌了
###其它資料參考###1. 在水中加入鹽、糖、花椒、桂皮、茴香等燜燒幾分鐘成湯汁，然后將酒糟和黃酒加入湯汁調勻，用布袋濾去渣 ， 剩下的便成糟鹵；
2. 豬蹄入鍋加清水、蔥末、姜片，用大火燒開 ， 撇去血污浮沫，加黃酒，用小火燜煮一個半小時，用筷子一戳，能輕輕扎進去，取出放入冷開水中涼透，再豎斬成兩爿；
3. 熟豬蹄放入有蓋容器，倒入糟鹵浸沒，蓋上后放入冰箱 。4 小時后取出 ， 切成小塊食用即可 。
###其它資料參考### 豬手相信大家是很熟悉的，因為豬手吃起來的味道好，而且口感也非常棒 ， 再加上吃豬手是可以幫助我們人體保護好皮膚健康的，是美容養顏的好選擇，所以女性朋友們對豬手比較愛吃，吃的時候方法也比較多，糟豬手是其中不錯的一個選擇，一起跟著來看看具體應該怎么做 。
糟豬手怎么做糟豬手在吃的時候要注意方法，首先我們要選擇用豬前蹄，刮去毛之后直接洗凈，然后我們把豬手順直著剖開兩半 ， 直接從中間，把豬手的骨頭切成三段備用，在鍋中加水 ， 煮開之后就能撈出，清洗好再放到鍋中 ， 在鍋中加入清水之后，還要放上蔥和姜片，大火燒開之后，撇去其中的浮沫 ， 再加上黃酒，蓋上砂鍋蓋之后換成微火，燉燜到豬手皮肉完全熟爛的時候就能撈出，之后放到盆中，撒上少許的精鹽 ， 需要去掉煮豬手的時候，其中剩下的蔥，姜，然后在其中加上花椒和精鹽，還要放一些白糖，燒開之后離火晾涼就行 。香糟要放在碗里全部搗碎，然后加上一些黃酒 ， 拌勻之后我們用紗布濾去其中的糟渣，之后把汁倒入到已經晾涼的豬手中 ， 攪勻成糟鹵就可以了 。之后再把豬手放到糟鹵里面，只需要浸泡上四個小時就能取出，從之前切好的骨斷部位，切開裝盤吃就可以了 。
相關經驗推薦
- 炸芝士土豆要多久
- 卸妝八個要素 保濕贏在第一步
- 炸知了猴炸多久
- 紅燒牛肉要什么醬
- 楊梅要怎么洗才干凈 楊梅用鹽水泡多久最好
- 吃芒果注意些什么 吃芒果需要注意什么
- 家常涼菜怎么做才好吃
- 西紅柿種子要怎么育苗，西紅柿生長需要注意什么
- 蒸雞要多久時間
- 蒸水雞蛋要多久