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家常菜蒸雞蛋怎么做( 五 )

生活百科雞蛋


用料
南瓜、雞蛋、涼開水、糖
做法
1、南瓜兩個洗凈擦干，在南瓜1/3處切開備用
2、用小勺子掏出南瓜子，然后繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用（可以把南瓜皮刮的稍薄一些這樣好蒸熟）
3、蒸鍋里燒開水 ， 然后把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用
4、雞蛋兩個攪打成蛋液 ， 為了口感細膩可以用小篩子過篩一下，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻）
5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合 ， 再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可
彩蔬蒸蛋的做法
用料
雞蛋、彩蔬（胡蘿卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）
做法
1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝干水
2、雞蛋打散，加點鹽后繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2
3、隔著濾勺 ， 將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子
4、鍋中的水燒開后，放入蒸蛋碗 ， 轉中火，8分鐘左右蛋液凝固后 ， 鋪上彩蔬 ， 繼續蒸2分鐘左右，即可
小貼士
水蒸蛋攻略
1、溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀 ， 加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水
2、比例：雞蛋液:溫水=1：2
要加蛋液兩倍量的溫水 ， 這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑
3、過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩后，就解決蒸好后蛋液表面不平滑的問題了
4、蓋子：蒸的時候加個蓋子（保鮮膜） ， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上
5、中火：水開后再放蛋液進去蒸，全程用中火 。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了
肉餅蒸蛋的做法
用料
豬肉碎一碗（要肥瘦均勻的）、雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮
做法
1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻
2、把調好味的豬肉碎放在碗里 ， 中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去
3、再撒一點蝦米
4、上鍋蒸
5、十五至二十分鐘后，出鍋 ， 撒蔥花，開吃
小貼士
蒸完了會出很多汁，如果不怕油膩的話 ， 可以把這個汁倒出來拌飯，超級香～！
豬肉餡要肥瘦均勻的，如果全部是純瘦肉，會干柴，口感不好 。
西蘭花蒸蛋的做法
用料
雞蛋3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克
做法
1、西蘭花粉小朵，洗凈，放入滾水中焯燙至熟，撈出 ， 瀝干水分，拌上少許生粉，裝入容器中
2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫
3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出
4、胡蘿卜去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分 。將生抽、蠔油、香油拌勻制成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿卜絲即可
###其它資料參考###雞蛋營養豐富，是餐桌上最常見的食材 。下面分享水蒸蛋的做法，蒸出來的雞蛋嫩滑沒有氣泡，老少皆宜 。蒸水蛋 ， 水和蛋的比例是2:1要用37度的溫水，蒸8分鐘，關火燜5分鐘，這樣做嫩滑好吃 。水蒸蛋是我們家庭中最常見的家常菜了，但是還是很多人做出來的效果沒有外面餐館里的嫩滑 。加入溫開水繼續攪拌，加入少許花生油攪勻，放入蒸蛋器里加入少許香油，把蒸蛋器調到蒸蛋糕就可以啦！蒸好后不要開蓋稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口 。

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