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雞爪怎么干煸好吃( 二 )

生活百科雞爪


4、倒入雞爪子，炒勻，均勻的裹上醬料 。
5、再加入“材料2”，倒入適量清水，剛沒過雞爪子即可 。
6、蓋鍋蓋，大火燒開轉小火，燉至收湯，翻炒均勻裝盤 。
虎皮雞爪
食材
鳳爪，胡椒粉，蠔油，紅糖 ， 蔥姜蒜，生抽，醬油，料酒，五香粉，香醋，辣椒 ， 
做法
1、鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲 。
2、焯水至血水全部煮出 ， 里面放一塊姜用于去腥 。
3、油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，一定要沒過鳳爪 ， 這樣才炸得徹底 。
4、炸好鳳爪立刻放水里 ， 泡個一個小時，是他的褶皺完全吸滿水 。
5、蔥姜蒜，大料 ， 花椒爆香，加調料爆炒，加入鳳爪炒制上色，加水燉 。
6、燉煮時間久一些，口感更軟爛 。
泡椒鳳爪
食材
鳳爪，泡椒，鹽 ， 花椒，白醋，料酒
做法
1、將鳳爪處理干凈 ， 鍋加水，放花椒，把處理好的鳳爪放進去 。
2、倒入料酒 ， 起到去腥提鮮的作用，蓋上蓋，煮10分鐘左右 。
3、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，雞爪切兩刀，方便入味 。
4、把泡椒放入雞爪內，放鹽調味 。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆 。
6、加入涼白開 ， 沒過雞爪 ， 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天 。

###其它資料參考###新鮮雞爪怎么炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖 。
做法：1、首先將準備好的雞爪在清水中清洗干凈 ， 然后去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊 。同時將青椒也切成小塊 。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以后，加入準備好的姜和蒜炒香以后，加入切好的雞爪 ， 將雞爪炒制變色 。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水 ， 先用大火煮開以后，再轉小火慢煮約20分鐘 。
4、將切好的青椒放入到鍋內 。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那么也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的 。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的 。
3、切記青椒是一定需要最后放的 ， 不然長時間的煮青椒會很難吃 。
吃雞爪的好處
1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時候，經常吃雞爪不近可以增強身體的熱量 ， 同時還可以起到保護內臟的作用，但是并不適合吃的過多，否則會影響身體對營養物質的吸收 。
2、豐富的蛋白質成分也是富含在雞爪中的 ， 蛋白質的主要作用是可以提高身體的免疫力，尤其是在幫助身體伸張發育，以及消化吸收方面有著非常好的效果 。除此之外，像經常有皮膚干燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果 。
3、據了解，像人體所必需的的微量元素以及蛋白質，在雞爪成分占比中也是很高的，這些物質可以幫你朱降低膽固醇在血管中的沉積 ， 尤其在幫助降低身體內高血壓方面有著很好的協調作用 。
4、雞爪中得多重氨基酸、鈉和鉀含量也是很多的 ， 這些成分可以幫助保證身體內這些物質的平衡，同時還可以有效地幫助消除水腫問題 。

###其它資料參考###家常雞爪好吃的做法如下：
首先把姜切塊，鍋內燒開水倒入料酒、姜塊和一些雞爪，待雞爪煮熟后撈出 。

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