雞腿香菇怎么燉好吃嗎 _香菇

香菇燉雞肉怎么做好吃？

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【香菇燉雞肉】
香菇燉雞肉有溫中、補精益髓、益氣、和胃、解毒、消腫、補虛、健脾、化痰的功效。
香菇燉雞肉的做法
雞剁塊在鍋里汆一遍去血水。
土豆、香菇切塊。
油鍋爆香蔥花和十三香。
放入雞塊爆炒放醬油上色。
放土豆香菇。
加水中火燉半小時。
香菇燉雞肉的烹飪技巧
應先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、再放入鍋中。
香菇燉雞肉的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
禁忌人群：脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。孕婦慎食。

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用料
主料雞腿500克干香菇50克
輔料油8克干辣椒1克蔥6克花椒1克姜3克蒜6克鹽3克冰糖6克
香菇燉雞腿的做法
1.
干香菇洗凈后，用水浸泡一小時，至體積變大。
2.
雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開。
3.
【雞腿香菇怎么燉好吃嗎】鍋里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
4.
小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。
5.
將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水一起倒入。
6.
加入蔥段與姜片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時加鹽。
最后再燉至湯汁變稠即可出鍋。
###其它資料參考###【菜品】：香菇燉雞腿
【烹飪食材】：雞腿3只、香菇10朵、青椒1個、紅椒1個、姜6片、蒜2瓣、蔥10克、八角1個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖20克、料酒1勺、蠔油1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、鹽適量、水適量、食用油適量。
【烹飪步驟】：
1、首先將香菇燉雞腿要用到的食材以及調料準備齊全，雞腿最好選購一些新鮮的，味道更鮮。
2、將香菇的根蒂去掉，清洗干凈后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，這樣做好的菜特別好看。
3、將青椒和紅椒去根去籽，清洗干凈后切塊，放進容器備用。
4、鍋中加入適量的冷水，將雞腿清洗干凈后放入鍋中，放上幾片生姜和一大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，給雞腿焯水去腥、去血沫，然后撈出再次沖洗干凈備用。
5、鍋中放油后扔幾塊冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，顏色焦黃后下入焯好的雞腿，翻炒片刻后加入切好的蔥姜蒜、香葉、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣醬，一起翻炒。
7、加入1勺蠔油、1勺醬油后翻炒均勻，繼續加入2碗清水，大火燉煮至開鍋，然后轉小火繼續慢燉15分鐘。
8、開鍋家處理好的香菇，繼續燉10分鐘。
9、下入切好的青紅椒塊，加入食鹽調味，炒至青紅椒斷生，湯汁被收沒，這道香菇燉雞腿就能出鍋裝盤啦，看上去就十分有食欲，吃上一口更是過癮，下酒下飯，感興趣的朋友快快動起來吧！