雞腿香菇怎么燉好吃又簡單易學 _雞腿

香菇燉雞腿的做法？

文章插圖
【菜品】：香菇燉雞腿
【烹飪食材】：雞腿3只、香菇10朵、青椒1個、紅椒1個、姜6片、蒜2瓣、蔥10克、八角1個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖20克、料酒1勺、蠔油1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、鹽適量、水適量、食用油適量。
【烹飪步驟】：
1、首先將香菇燉雞腿要用到的食材以及調(diào)料準備齊全，雞腿最好選購一些新鮮的，味道更鮮。
2、將香菇的根蒂去掉，清洗干凈后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，這樣做好的菜特別好看。
3、將青椒和紅椒去根去籽，清洗干凈后切塊，放進容器備用。
4、鍋中加入適量的冷水，將雞腿清洗干凈后放入鍋中，放上幾片生姜和一大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，給雞腿焯水去腥、去血沫，然后撈出再次沖洗干凈備用。
5、鍋中放油后扔幾塊冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，顏色焦黃后下入焯好的雞腿，翻炒片刻后加入切好的蔥姜蒜、香葉、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣醬，一起翻炒。
7、加入1勺蠔油、1勺醬油后翻炒均勻，繼續(xù)加入2碗清水，大火燉煮至開鍋，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉15分鐘。
8、開鍋家處理好的香菇，繼續(xù)燉10分鐘。
9、下入切好的青紅椒塊，加入食鹽調(diào)味，炒至青紅椒斷生，湯汁被收沒，這道香菇燉雞腿就能出鍋裝盤啦，看上去就十分有食欲，吃上一口更是過癮，下酒下飯，感興趣的朋友快快動起來吧！

文章插圖
香菇燉雞腿怎樣做好吃？
原料
雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用干香菇泡發(fā)來做）。
調(diào)料
生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法
1、雞腿洗凈后，剁成小塊，放在一個大碗里，放姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個小時左右；
2、大蔥和姜切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉(zhuǎn)中火燒熱，入大蔥和姜片爆香；
3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收干；
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右；
5、加水至材料三分之二處，煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
雞腿（一斤左右）剁成塊（一口可以吃掉的大小程度）、5-6個香菇（香菇提前要用熱水泡并切成四瓣）、一個青椒
調(diào)料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣醬
步驟
1.鍋里倒入適量油，油熱后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色后，放適量醬油、料酒、鹽。然后翻炒幾下。
3. 加入涼白開和1、2個大料。水要沒過雞腿，并加入香菇
4. 鍋里的水燒開時，加入辣醬（根據(jù)個人口味放）直到水快干時加入切好的青椒，翻炒一分鐘左右即可
補充，
介紹另外一個制作方法，
原料
雞腿1只
干香菇3個
紅棗5個
枸杞6粒
蔥2段
姜片2片
鹽少許
方法/步驟
雞腿沖洗干凈控去水
香菇燉雞腿的做法
紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用，干香菇?jīng)_洗后溫水浸泡1小時
香菇燉雞腿的做法
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮