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鐵觀音茶葉怎么樣的才算正宗好茶( 二 )

生活百科鐵觀音


###其它資料參考###挑選好的
鐵觀音茶葉
如下：
1.觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹
蜻蜒
頭狀，色澤鮮潤，
砂綠
顯 ， 紅點明，葉
表帶
白霜
。
2.聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結 ， 葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺 ， 可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，
聲啞
者為次 。
3.察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之 。
4.聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久 ， 令人
心醉神怡
。有“
七泡有余香
”之譽 。近來國內外的試驗研究表明，
安溪鐵觀音
所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶 。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉 ， 一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香 。
5.品韻：古人有“未嘗
甘露
味，先聞圣妙香”之妙說 。
細啜
一口，
舌根
輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽 ， 
回甘
帶密 ， 韻味無窮 。
###其它資料參考###如何挑選上好鐵觀音茶葉
走在大街上你會發現越來越多的店鋪都是賣茶葉的 。雖然現在的茶葉不再是鐵觀音的時代，但其依然不減當年，仍是有著許多忠實的茶愛好者們的喜愛 。怎么才能挑選出一款品質上好的鐵觀音茶葉呢?我特點咨詢了專家后整理出以下觀點 。
1、鑒別一款上好的鐵觀音茶葉可以從其品質外形及香氣茶味上來鑒別 。上好的鐵觀音外形顆粒很飽滿而且卷曲而又重實 。
2、上好的鐵觀音沖泡出來的茶湯味道應該呈現為純厚甘滑 。最主要的是帶有正宗的.觀音韻特征 。如果入后茶水在含在口當中后舌頭的兩側會有酸澀的感覺，那么說明其茶葉在搖青的過程中不夠完整 。
3、在品飲的過程中香氣也是非常重要的一個特征 。同樣都是屬于烏龍茶一類 ， 但是臺灣茶就比較重茶湯的味道 。而鐵觀音茶葉則重于茶香氣的味道 。
###其它資料參考###1、首先是望，即觀其外形 。
將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活 ， 冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜 ， 如果茶干灰暗枯黃則為劣品 。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽 。
2、其次是聞，即聞其味 。
手捧干茶，埋頭貼緊茶葉 ， 吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強 ， 便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品 。
3、再次是摸 ， 即看茶葉手感如何 。
球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量 ， 太輕者滋味淡?。?太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現象 ， 喝起來易苦澀 。
4、還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺 ， 可聞“當當”之聲，其聲清脆為上 ， 聲啞者為次 。
5、最后是沏，即開湯沖泡 。
【鐵觀音茶葉怎么樣的才算正宗好茶】這也是試茶最要緊的步驟 。試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘 。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何 。如果渾濁 ， 就是炒青不足；如果淡?。?則是嫩采和發酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火 。好的茶湯，顏色明亮濃稠 ， 依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃 。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深 。另外，好茶即使茶湯冷卻 ， 香氣依然存在

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