都什么魚可以燉茄子 _茄子

什么魚燉茄子好吃？

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鯰魚燉茄子味道鮮美，非常下飯。鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬于東北菜。俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。
鯰魚燉茄子的制作：主料
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調料
制作
??（1）、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
（3）、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
（4）、勺內放湯、鲇魚、肉片、茄子條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
（5）、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即可。

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茄子燉魚這道美食可以搭配不同的魚肉，比如：咸魚干、鱈魚、鯰魚、黑魚和草魚，大致是這幾種魚，每一種魚肉口感和口味不同，可以根據自己的喜好來選擇不同的魚肉來配一些茄子做茄子燉魚。
不同的魚肉在口味和口感上有細微的差別，所以做法和使用的調料也不同。不同的魚肉針對的人群也不一樣，咸魚干有活血化瘀的養生功能，但不適合三高人群食用；鱈魚營養價值高，能保護骨骼適合小孩食用；鯰魚利水適合老人食用促進血液循環；黑魚比較適合大部分人食用，但是在口味上最好偏辣，去除魚腥味，口味偏輕的人不適合食用，草魚是我們日常生活中最常見的魚類，但是魚刺較多，吃這個魚肉需要耐心。

###其它資料參考###鯰魚燉茄子這家常小菜，無論是在大中型餐館，還是中小型餐館，及其家中的飯桌，都能見到鯰魚燉茄子的影子，并且很多人非常喜歡吃，因此這家常小菜就造成了很多人的關心，想盡早學好它的作法，下邊就作了實際的詳細介紹，想學好的盆友能夠了解一下。
作法一
用材
鯰魚燉茄子石斑魚二條，1500克(買魚小技巧：色調變黑的是飼養的，色調淡青，肚子變黃的是天然的的)干掉清洗，紫長茄子2000克，(可依據人是多少交互) 。
蔥段50克，大蒜瓣(拍)50克姜片30克，花椒面10克，生抽20克，米酒10克，食用鹽10克，雞精10克，白砂糖15克，大豆油100克豆瓣醬50克(現如今有買制作成袋的許氏大醬，一定得用?。蝗晃抖嶁鋇? 。
實際操作
1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，大蒜瓣(拍)姜片，炒成香氣放生抽，豆瓣醬，花椒面，白砂糖。爆鍋后放水，放四季豆，石斑魚。(水流量以未過四季豆為好) 。
2、大火燒開，轉文火燉40分鐘大火收汁，放雞精起鍋擺盤。
作法二
主要材料
鯰魚燉茄子鲇魚400克，嫩四季豆400克。
調料
豬五花肉50克，香萊10克。
調味品
海晶鹽10克，雞精5克，醋5克，米酒3克，白胡椒粉5克，姜蒜絲各3克，芝麻油5克，湯500克。
制做
(1)、四季豆去蒂清洗削皮，用力掰成條，香萊切條，五花肉切成片。
(2)將鲇魚整理梳理干凈后，放進開水中略燙，撈起來放進冷水中浸涼，取下用筷子刮掉表層黏液。大個兒鲇魚改6-7公分的段，小個成條就可以。