大白菜餡包什么好吃 _白菜

白菜素餃子餡大全食譜？

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白菜素餡餃子餡有香菇木耳白菜餡、油面筋白菜餡、純白菜餡、白菜胡蘿卜餡、玉米雞蛋白菜餡。
白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。
白菜素餡餃子餡做法如下：
一、香菇木耳白菜餡
材料：白菜、干香菇、冬筍、胡蘿卜、雞蛋、糖、五香粉、醬油、香油、蔥。
1、備料，香菇溫水泡發，木耳冷水泡發，冬筍去殼。
2、菜切絲，一顆菜用1-2勺鹽腌制2-4小時，攥干水分，待用。
3、雞蛋打散，用油炒成蛋碎備用，木耳、香菇、冬筍、胡蘿卜切細碎備用。
4、開火，加稍多的油，按順序冬筍，（胡蘿卜、香菇），（菜、雞蛋），木耳，炒熟，醬油糖五香粉調味，不夠咸的加鹽，起鍋后加入香油攪拌就好啦。
二、油面筋白菜餡
材料：白菜、油面筋、豆腐干、干香菇、十三香、鹽。
1、所有材料切碎。
2、白菜用鹽腌一會去除多余水分，擠干，可以切碎腌，也可以腌好再切，油面筋撕碎用熱水燙一下，擠干水份，干香菇泡水后擠干切碎。
3、熱鍋熱油下香菇碎炒香，然后關火，把其他材料全部放進去攪拌均勻，放點十三香和鹽。
三、純白菜餡
材料：白菜、蔥、姜、鹽、花椒粉、白糖、生抽。
1、先把白菜掰幾瓣葉子，一定要用這種新鮮的大白菜，用清水洗干凈，切絲剁碎，我自己偷懶了稍微有點大，家里案板太小了。然后放入盆子加適量的鹽攪拌一下，腌制10分鐘讓殺出水分。
2、蔥姜切碎。
3、鍋中倒入適量的油，把蔥末倒入炒香。油溫不要太高稍微炒一下炒出香味即可。
4、這個時候白菜已經殺好水分了，把水分擠出控干開始調餡，放入剛剛炒好的蔥花，姜末，放適量的鹽，花椒粉，白糖，生抽，攪拌均勻。
四、白菜胡蘿卜餡
材料：白菜、胡蘿卜、鹽、生抽、耗油、蔥、雞精、香菜、姜、十三香。
1、準備白菜洗凈，剁碎，加鹽腌制出水。
2、胡蘿卜香菜蔥切碎備用。
3、鍋中熱油，放入少許蔥花熗鍋，加入胡蘿卜炒熟，晾涼（這步沒拍）白菜擠干水份，加入所有食材調料拌勻，嘗一嘗咸度，應該不需要加鹽。
五、玉米雞蛋白菜餡
材料：雞蛋、玉米、干木耳、白菜、胡蘿卜、香油、鹽、耗油、十三香、辣椒醬。
1、胡蘿卜切粒，打汁備用，要加水哦。
2、雞蛋和胡蘿卜汁打散，煎好備用（和雞蛋要放香油跟鹽），我用的不粘鍋。
3、玉米粒，木耳切絲，白菜切絲備用。
4、先放油熱鍋，然后依次放入玉米，木耳，白菜，加鹽，十三香翻炒5分鐘。
5、倒入煎好的雞蛋，放蠔油收味，鐺鐺鐺～接下來開始包餃子啦～開鍋后用自制辣椒醬沾著吃真的好好味。