香干要炒多久 _香干

香干怎么炒好吃？

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【炒香干】
【制作食材】香干，豬肉，蒜苗，食鹽，食用油，姜，蒜，小米辣
【方法及步驟】
1、首先要把準備好的香干，將其用清水沖洗干凈后，再把香干切成薄片狀，裝入碗中備用。同時再準備一小塊的豬肉，將其清洗干凈后，也將其切成薄片狀，裝入碗中備用。然后把準備好的大蒜苗，蒜梗和蒜葉分開，蒜梗將其切成小片狀，裝入碗中備用，蒜苗則需將其切成段狀，裝入碗中備用即可。最后再準備一些蔥、姜和小米辣，通通將其切成末，裝入碗中備用即可。
2、所有食材準備好以后，需要準備一口鐵鍋，往鍋中加入適量的清水，等鍋中的清水用大火燒開以后，需要往清水中加入一勺食鹽和少許食用油，然后把準備好的香干加入到開水當中，用大火對其進行焯水處理。這樣做的目的主要是為了讓香干中的腥味得到去除，還能讓香干提前入味，能讓炒出來的香干口感更加軟嫩好吃。焯水時間大概在一分半鐘左右，即可把香干控干水分放在一旁備用。
3、把鍋中的水倒掉，將鍋重新預熱，然后把準備好的豬肉片加入到鍋中，用小火將油脂煸炒出以后，把準備好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片當中，將香味煸炒出。然后往肉片中再加入一勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出油后再加入兩勺料酒，一勺胡椒粉，適量生抽和兩勺蠔油，再加入少許食用鹽，將所有食材翻拌均勻以后，往鍋中再加入一勺白糖提鮮，一點點的老抽上色，再準備一小碗的清水加入到鍋中，等水完全的燒開以后，就可以進行最后的制作了。
4、把準備好的香干加入到鍋中，并蓋上鍋蓋，讓其在鍋中用中火燜煮上兩分鐘，等香干被完全的燜入味，且燜熟以后即可開蓋，然后把準備好的蒜梗、蒜葉將其加入到鍋中，將其和香干翻拌均勻，再往鍋中勾芡小半碗的淀粉水，并用大火把所有的食材翻拌均勻，直到所有湯汁被收干出現黏稠狀時，一道美味的炒香干，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上就是這道炒香干的制作方法，在制作的過程當中，記得要多加入一些蠔油，能夠讓炒出來的香干鮮味十足。

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小炒香干的正宗做法
小炒香干的正宗做法，相信大家都吃過一種零食，叫做香干，香干是老百姓最常吃也很愛吃的`一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。香干可制作多種菜肴，以下分享小炒香干的正宗做法。
小炒香干的正宗做法1起鍋燒油，油熱下蒜末，炒出蒜香。
肉切小粒，用料酒，生抽，耗油腌制20分鐘。下瘦肉翻炒。
下香干。
翻炒幾下后，下辣椒，倒入生抽，鹽調味。
翻炒幾下，就行了。
出鍋。
小炒香干的正宗做法2主要食材準備如圖所示，將全部食材預處理完畢。
豬瘦肉絲加入料酒與生抽各一大勺，玉米淀粉一大勺，抓拌均勻后加入少許食用油，再次抓拌均勻后靜置一旁待用。
取小碗加入生抽三大勺，蠔油三大勺攪拌均勻，這款小炒碗汁特別適合各款小炒調味。
炒鍋中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。
保持小火，加入肉絲劃炒斷生。
加入青紅椒，轉大火翻炒至辣椒斷生，炒出辣椒的香辣氣味。
加入切好的香干，同時下入調制好的碗汁，保持大火繼續爆炒半分鐘。