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碧螺春新茶怎么識別( 二 )

碧螺春生活百科


口感：鮮爽生津 ， 飲后回甘 。
顏色：湯色碧綠清澈；
葉底：葉底柔勻 。
【碧螺春新茶怎么識別】如果是陳茶的話，色澤會暗淡些 ， 鮮爽度不夠，湯色發暗 。
###其它資料參考###碧螺春，茶葉扁扁的，黃綠相間，摸上去光滑，一芽一葉或兩片；長于芽葉，沒有花梗和碎片 。假冒碧螺春聞起來有青草味，夾腳多 ， 摸起來不順滑 。碧螺春有銀芽，一芽一葉 。茶葉總長1.5cm ， 芽白色卷曲，葉卷曲青綠色 。假的一芽二葉，芽葉長短不齊，發黃 。如何辨別頂級碧螺春碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山碧螺峰 。銀芽外露 ， 一芽一葉，茶總長度1.5cm ， 齒白卷曲，葉卷曲翠綠，葉底細嫩，勻亮 。假的一芽二葉，芽葉長短不齊，發黃 。如何辨別真假碧螺春據中國標準服務網報道，一款添加工業色素“鉛鉻綠”制成的假冒“碧螺春”近日被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲 。檢查人員發現，這種茶不僅沒有名茶的清香和營養，事實上重金屬鉛含量超過國家標準60倍 ， 是一種可怕的“毒茶” 。那么如何辨別“碧螺春”是否添加了工業色素呢？首先，染色后的碧螺春是可以用肉眼鑒別的 。根據專家的介紹，先看外觀顏色 。不含色素的碧螺春，柔和明亮 。有色素的碧螺春看起來黑、綠、藍、深；碧螺春用開水沖泡后，沒有色素的顏色看起來柔和明亮，而有色素的顏色看起來又黃又暗，像陳年茶葉的顏色 。另外，正常的“碧螺春”茶葉有小白絨毛 ， 如果是彩色茶葉，其絨毛也是綠色的 。如何區分新茶和老茶？首先看顏色 。茶葉在儲存過程中會自動氧化 。由于綠茶中葉綠素的分解和氧化，茶葉的顏色會由新鮮時的綠色變成暗淡無光 。但茶褐素的增加會使茶湯變黃變褐 。紅茶中茶多酚的氧化會使茶葉的顏色由鮮時的深色變為深色；棕色素的增加會使茶湯渾濁 。二是品嘗 。無論什么茶 ， 新品滋味醇厚鮮爽，舊品滋味淡而不喜 。這是因為在儲藏過程中，茶葉中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、維生素等物質一部分分解揮發 ， 一部分分解成水不溶性物質 。這樣茶葉中的水溶性有效成分藥丸就減少了，茶湯自然就淡了 。第三是聞香氣 。據研究，茶葉的香氣成分有300多種，主要由荃、醇、酯等物質組成 。這些物質的特點是持續揮發和緩慢氧化成其他化合物 。所以隨著存放時間的延長，茶的香氣自然從茶的鮮香變得清淡渾濁 。簡而言之，新茶給人一種清新芳香的感覺 。一年以上的老茶，無論是紅茶、綠茶還是花茶，即使保存的最好，也難免會有清香、平淡的感覺 。
###其它資料參考###正常保管的碧螺春，茶葉是深綠色，或者暗綠色都是新茶，主要看茶師傅炒干程度，黑色是陳茶 。
在80度水溫，泡開，【不蓋蓋子】茶葉顯示淡黃色稍微綠色，是新茶 。
只要正常泡開不是很黃的顏色 。
泡開綠色太綠不對頭的是陳茶加了色素的，自然綠和人工色素綠要仔細看能看出 。
###其它資料參考###新茶舊茶的區別：一是看外觀與色澤 。碧螺春新茶新鮮，干硬疏松陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀 。從茶葉葉片看，泡開碧螺春新茶，碧螺春新茶的茶葉上邊緣為鋸齒狀，齒上有腺毛，茶葉背肌有絨毛，老嫩均勻，整碎的程度相當 。但一二年的碧螺春陳茶則緊縮暗軟，茶葉片形狀不清晰 。從茶葉的光澤度看，茶葉在貯藏過程中，會自動氧化 。碧螺春新茶中的葉綠素分解、氧化，會使碧螺春新茶的色澤漸漸由青翠碧綠變成枯灰無光，有點發黑而茶褐素的增多，還會使茶湯從碧螺春新茶時的清澄碧綠變得黃褐不清，最終成為陳茶 。

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