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雞蛋湯怎么滾都不白( 四 )

生活百科雞蛋


其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗疁夭粔驘?nbsp;， 此時(shí)倒入蛋液，不會(huì)立即凝結(jié)，湯會(huì)變得渾濁 ， 而且氣味也會(huì)散發(fā)出來 。相反，如果水溫太高，水開了，蛋液會(huì)立即被沖走，變成小花 。有一整碗雞蛋混合物倒出來 ， 沒有注意攪拌，結(jié)塊 。
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###其它資料參考###做雞蛋湯時(shí)怎么樣才能散開而且湯不渾濁呢，我來分享一下我自己的做法哈 ， 蛋花湯很多人都挺喜歡喝的，紫菜蛋花湯，西紅柿蛋花湯都是不錯(cuò)的選擇呢 。做蛋花湯時(shí) ， 有一點(diǎn)要特別注意，就是一定要等到水沸騰時(shí)撒入雞蛋 。然后立馬關(guān)火，這樣雞蛋湯就不會(huì)渾濁了 。因?yàn)橹挥兴序v時(shí)，打入雞蛋，才能百分百凝固，不渾濁 。然后在出鍋時(shí)稍稍攪動(dòng)一下 ， 蛋花就會(huì)分散開，湯的效果就會(huì)很好了，一點(diǎn)都不會(huì)渾濁的 ， 很有食欲呢 。比如，做西紅柿蛋花湯，你可以先把西紅柿炒一下，然后加水 ， 燒開沸騰，把雞蛋事先在碗里打散，攪拌均勻，水沸騰時(shí)，把雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)淋入鍋內(nèi)，也可以用一雙筷子來協(xié)助完成這一步 。然后關(guān)火，加鹽 ， 撒點(diǎn)小蔥花或者香菜，就好了 。有的伙伴喜歡喝清淡一點(diǎn)的西紅柿蛋花湯 ， 那么你可以不用炒西紅柿，把西紅柿切好和冷水一起放入鍋內(nèi)燒開，沸騰時(shí)，一樣的方法打入雞蛋 ， 出鍋時(shí)加一點(diǎn)香油也挺好的，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的口味而定吧，只要掌握了打雞蛋的方法就會(huì)做好了 。

雞蛋湯怎么滾都不白

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