用微波爐做蛋糕 。？
文章插圖
微波爐做蛋糕之10分鐘打發(fā)蛋白 。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發(fā) 。
1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度 。
2、先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助 。開始打，打至蛋白起來打泡為止 ， 這只要一分鐘就足夠了 。
3、可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打 ， 打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的 。這可能要3分鐘 。
4、加入剩下的砂糖的1/2 ， 打吧，待到蛋白已發(fā)白，仔細看 ， 這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但已經(jīng)變成半流質(zhì)的了 。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下 。這大概要4分鐘 。
5、最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打，很快手會感覺有點沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角 ， 它是不會流動的 。這叫干泡最適合做海綿蛋糕 。這要兩分鐘足夠了！
做法編輯
第一種制作法
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻 。
各式微波爐蛋糕成品
各式微波爐蛋糕成品(16張)
2.把面粉和泡打粉拌勻 ， 倒入蛋黃液中攪拌均勻 。
3.在蛋清中加入其余白糖 ， 倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒 。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌 ， 直至均勻 。
5.在微波專用盆里倒入少量油 ， 用手抹勻，再倒入混合好的面糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎 。
6.將盆放入微波爐 ， 高火7分鐘 。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了 。
第二種制作法
難度: 新手
時間: 10-20分鐘
要食材: 西點類 菜系: 微波爐菜
微波爐蛋糕
微波爐蛋糕
1. 現(xiàn)將黃油用微波爐高火30秒融化（也可在室溫下融化 。），講消化餅干壓碎 ， 加黃油中攪拌 。
2. 將一湯匙魔芋粉（減肥中的MM常說的粉粉，開始時是想用魔芋粉代替果膠的 。），緩緩加入牛奶中，邊加入邊攪拌，使之變得濃稠 。靜置幾分鐘 。
3.奶油奶酪隔水融化，攪拌至發(fā)泡，依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g 。
4. 將濃稠了的牛奶加入奶油奶酪中，攪拌均勻 。
5. 將1中的黃油消化餅也加入奶油奶酪中，攪拌 。
6. 將蛋清打直干性發(fā)泡，并將20g白糖分兩次加入 。（我是用打蛋器打的 ， 先用低速打至初泡，加入白糖后，用高速打至濕性發(fā)泡，再加入白糖，再用低速打至干性發(fā)泡 。）干性發(fā)泡，就是插入一根筷子，可以不倒就是干性發(fā)泡了 。
制作材料
制作材料(17張)
7. 將蛋清分幾次倒入5中，左右或上下輕輕攪拌 。
8. 將混合好的原料放在微波爐里，用高火加熱5分鐘即可 。不要著急取出，等一下 。蛋糕很勁道，很Q [1]。
第三種制作法
1.將雞蛋的蛋清蛋黃分開 ， 將低筋粉過篩 。
2.首先把蛋白加入砂糖，用打蛋器打至濕性發(fā)泡 。
3.放入蛋黃，打至蛋糊濃稠 。
4.放入低筋面粉上下翻版均勻 。
5.將微波容器刷上油，把剛制作好的東西倒到里面震兩下，將大氣泡震出來 。
6.放入微波爐，大火2分鐘，中火2分鐘 。
7.注意取出來的時候要倒扣晾涼 。然后切開即可享用美味的蛋糕 。
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