泡功夫茶的人怎么稱呼 _功夫茶

為什么廣東人稱喝茶叫“功夫茶”？？

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首先，不叫“功夫茶” ，而是叫“工夫茶” 。其次，這個稱呼更多的是潮汕人在用，而非所有廣東人在用，這個是個閩南語系里面的稱呼。最后，之所以這樣稱呼，是由于喝“工夫茶”費時間、精力，非常講究。
喝“工夫茶就是”“慢工出細活” 。喝工夫茶非常講究，茶葉、茶具、水質、沖泡都非常講究，往往要沖泡一壺好茶，都需要這幾個因素的相互結合，才能沖泡出一壺讓人滿意的好茶。而北方人喝茶，大多是一大杯子，扔點茶葉進去，開水沖泡，完事。
潮汕人使用的茶具分為紫砂壺跟大蓋碗兩類。不管是哪一種，都離不開以下基本程序：洗壺洗杯、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶……
我們在沖泡的時候，第一遍的開水倒下去，是不能喝的，需要用茶蓋把上面的茶沫給去掉，這第一泡的茶水，是用來洗掉那些農藥成分，那些無法入口的苦澀。沖完之后倒掉，洗掉那些茶沫，也燙了一遍茶杯，第二泡才可以喝。
而且，喝茶的時候，還有很多的講究。比如沖茶給別人的時候，不要倒得太滿，這樣拿茶杯的時候，容易被溢出的開水燙傷。比如人不多的時候，“認杯”，就不再一次次地用開水燙杯消毒，而是每個人認準自己的杯子喝茶就好了。
這樣的講究還有很多，不過對于從小到大都在喝茶的潮汕人而言，這樣的“工夫”已經成為他們生活中的一種本能，不用專門去講究，也會自然而然地注意。
也正是對于茶道的講究，下了大“工夫”，所以潮汕地區的陶瓷茶具、紫砂壺茶具做得非常精美，潮州鳳凰單叢茶也成為當地人日常喜歡的茶葉，并形成了非常龐大的產業，推動了當地的發展。

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潮汕人，又被稱為中國的猶太人。我想這不僅是因為其精明的生意頭腦，多少也斂及一些其的飲茶文化。潮汕人喜好喝茶，不分季節，不分白晝，這在廣東是出了名的。
據不完全統計，按每家每天沖泡三壺茶的量來計，一年下來，僅潮汕人本身的茶葉消耗就達700噸。這是一個極為膨大的數據，也足可以看出潮汕人對喝茶之喜好程度了。
潮汕人喝茶，俗稱為“夾爹”（這是依潮汕人的音譯而來，具體的中文倒可能真的不存在了），其對喝茶的稱謂類似客家人所說的“吃茶”及廣州人所言“飲茶” 。廣東三大方言（潮汕語、客家語、白話），對喝茶一說，當然也各各不同。
潮汕人把自己的特有的沏茶過程稱之為“功夫”，所以只要在廣東，一提到“功夫茶”三個字，人們馬上就會想到潮汕人，潮汕人特有的對茶的衷愛真可謂是家喻戶曉。“功夫”有一意義為“時間”，所以潮汕人的喝茶方式也是以時間為基礎的，正所謂“慢工出細活” ，這對于潮汕人的沏茶也具有同等的意義。
潮汕人沏茶可謂非常之講究。沏茶前，首先得準備一副小煤氣爐具在預備沏茶的地方，一般是在客廳。然后精心挑選一個大約少于一百毫升的開水壺（即錫壺），放一小水缸在茶桌旁邊。開水壺之所以選擇小，不但因為煮水的時候容易開，而且因為其旁有小水缸在的緣故。這小水缸也頗有講究，一般是精美的瓷器品。另外，沏茶時水也是非常講究的。生活較為富裕的人會選擇花錢用舍近求遠的方式去那些偏遠的村莊取之純正的山泉水作為源料，生活慵懶或水平比較一般的人，當然就地取水龍頭水也未嘗不可，但泡出來的茶香與茶味可是有區別的了。