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怎樣挑選好的蓮霧1、看蓮霧的大小 。一般以幾粒一臺斤為準，4粒以下一臺斤為上品，4-5粒一臺斤為中上品 ， 5-6粒一臺斤為中品，6-7粒一臺斤為次品 ， 7粒以上為下品 。
2、蓮霧的甜度 。一般消費者對甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨，甜不甜因人而異，而一般以糖度計(Brix 0-32%)測定，15度以上極甜 ， 12-15度很甜，10-12度甜 ， 8-10度稍甜，8度以下不甜 。
3、肉質的厚度 。消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質越少(即中間海棉狀) ， 即表示品質越優(yōu) 。
【怎樣挑選好的蓮霧 蓮霧有什么營養(yǎng)價值】4、蓮霧的色澤 。一般冬季蓮霧顏色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料輕輕擦拭后越光亮者，品質也相對越高 。表皮亮度與肉質厚薄亦有些關聯(lián)，越光亮者肉質越厚 ， 但若熟度太過，則不在此限，因熟度太過其亮度反較諳淡混沌，但其口味不受影響 。另外蓮霧果實受太多陽光照射，會破壞其色素而呈白色，若熟度夠又會轉成乳黃色 ， 雖其顏色不美，但同樣可口 。
5、蓮霧的外觀 。選購蓮霧，除了注意顏色之外，從外形也可以識別其成熟度，蓮霧的底部張開越大表示越成熟 。粉紅色種以果實大、飽滿端正、果色暗紅為佳，而以紅得發(fā)黑的黑珍珠最甜 ， 暗清紅色次之 。
蓮霧有什么營養(yǎng)價值1、富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質;能夠儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質 。
2、含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等營養(yǎng)物質，可知多種疾病 。
3、含有許多水分，有利尿的作用 ， 且含糖量低 。
蓮霧怎么吃好吃1、蓮霧果皮有一層自然帶光澤果臘，顏色有乳白、青綠、粉紅、深紅暗紫等，果肉帶有海棉質，水份含量多，不但清甜又帶有淡蘋果香，含有少量蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養(yǎng)成份 。適合生食，冰涼后，更是美味 。蓮霧果實中空(也有實的) ， 狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用蓮霧作冷盤 ， 是解酒妙果 。
2、蓮霧淡淡的甜味中微帶點酸，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳 。在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是臺灣著名的傳統(tǒng)名吃，美其名曰“四海同心” 。
3、用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴 。
4、蓮霧不耐貯藏，一般室溫下只能貯存一周 ， 采收包裝后宜立即送往市場出售 。蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等 。
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