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紅燒肉和寬粉是什么菜( 五 )

生活百科紅燒肉


18.
加入適量熱水抹過(guò)菜燒開(kāi)后撒上面條
19.
放入面條加蓋大火燒開(kāi)，中火燜8-10分鐘
20.
面條用筷子可以輕易挑散
，不粘連
，面條就熟了
21.
菜 ， 肉，面條用筷子挑勻就可以啦！
烹飪技巧
紅燒肉燜面分兩部分做成
1,先做好紅燒肉 ， 可以用壓力鍋燉比較節(jié)約時(shí)間 。
2,燜面，先把豆角（四季豆）炒至7,8分熟放入燉好的肉和肉湯及適量熱水放上面條燜熟即可
，面條買(mǎi)的，自己做的都行 。
###其它資料參考###紅燒肉燉寬粉的做法
先把肉洗凈用水去下血水（寬粉不用泡用水洗一下就可以，這樣味道更好更入味）把肉切成自己想要的大小
鍋里放一點(diǎn)油，放一勺白糖，炒至變色（不要糊了哦最好小火）將切好的肉塊下進(jìn)去，翻炒上色，加入老抽 。添水末過(guò)肉塊，再加入調(diào)料（鹽和蔥先不要放）
燉出香味了，就是八成熟，加入鹽再加入熱水，因?yàn)閷挿坌枰嗖湃胛叮蟮拈_(kāi) 。下入粉條，鹽，和蔥段 。用小火燉
燉到粉條沒(méi)有硬芯就可以了，再把蔥檢出來(lái)
###其它資料參考###可以從紅燒肉的外觀，味道，口感來(lái)描寫(xiě) 。
1、紅撲撲，亮晶晶 ， 顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切 ， 下面一層是肥肉 ， 絕對(duì)肥而不膩 ， 再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見(jiàn)鋒棱 。
2、紅燒肉香味非常濃 ， 有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質(zhì)滑嫩，入口即化，真是美妙無(wú)比 。正所謂“此味只應(yīng)天上有，人間難得見(jiàn)幾回” 。
3、紅燒肉外觀體現(xiàn)出“濃油赤醬”的特點(diǎn) 。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化 。紅燒肉中若放入土豆，那么土豆會(huì)吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯 。
4、紅燒肉的主材是五花肉，而且還得是連皮帶肉、肥瘦摻雜的那種，因?yàn)檎诘募t燒肉味道好就好在豬皮和肥肉的濃而不膩 。外公的紅燒肉入口一塊，乍覺(jué)甜爽，牙齒嚼下時(shí) ， 肉的芳香頓時(shí)在口腔中爆破 ， 而且肥肉決不膩 。
5、紅燒肉燉寬粉是東北的名菜 。你看這鮮亮的色澤紅里透黑，肉質(zhì)鮮嫩香軟，肥而不膩 ， 寬粉晶亮，勁道有余 ， 青菜鮮綠，真是香氣回味久遠(yuǎn)啊 。

紅燒肉和寬粉是什么菜

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