鯽魚豆腐湯燉多長時間
魚用油煎好 ， 加入開水(這樣魚湯比較白)大概15分鐘，就可以了 。鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用 ， 配用豆腐 ， 益氣養血、健脾寬中 ， 豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用 。
做法一
制作食材
鯽魚400克，豆腐400克 。
調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
制作流程
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒
上少量料酒 。
2.豆腐切塊備用 。
3.蔥姜切細備用 。
4.熱鍋熱油，煎魚 ， 要小火慢煎 。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃 。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒 ， 姜絲 。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉 。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽 ， 再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了 。
做法二
制作食材
鯽魚，豆腐 。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油 。
制作流程
①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用 。
②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘 。
③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花 。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等 。
###其它資料參考###步驟如下：
1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段 。
2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃 ， 使魚定型
3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚 ， 豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒 ， 一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）
4、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味.
###其它資料參考###魚湯最好的狀態就是湯濃色白，方法用對了 ， 只要十幾分鐘就可以熬出濃白的魚湯 。煮鯽魚豆腐湯，鯽魚直接下鍋就錯了 。很多人會覺得鯽魚土腥味重，其實只要把鯽魚處理好，是沒有土腥味的 。今天就給大家分享一下營養鮮美的鯽魚豆腐湯做法，需要準備的食材有：小鯽魚 8條，豆腐 1塊，料酒 一大勺，香蔥 適量，生姜 一塊，食用油 適量，鹽 適量，胡椒粉 一小勺，熱開水 適量 。
第一步：小鯽魚放盆子里養上2個小時，吐一下泥水 。
第二步：小鯽魚去鱗去腮，清理干凈肚子里的內臟和黑色薄膜，用料酒腌制10分鐘后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香蔥分別切出蔥白和蔥葉，大概一寸的長度 。豆腐用水瀝一下水分，切成小塊放一邊備用 。豆腐里含有豐富的蛋白質和鈣質，很適合日常補鈣 。
第四步：燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽，分2次放入小鯽魚煎到兩面微微焦黃盛出 。小鯽魚用油煎一下，熬出來的湯更濃白，魚不容易碎，也不會有土腥味 。這是鯽魚豆腐湯鮮美的關鍵，千萬不要省 。
第五步：煎好的小魚放入砂鍋里，放入適量的熱開水，放入姜片和蔥白，開大火煮一會 。
