不過(guò)還好，豆腐的缺陷可以通過(guò)搭配得到改善 。
豆腐和魚(yú)、肉、蛋是好搭檔 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用 。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng) 。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)含量卻非常豐富 ， 兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
將豆腐和肉、蛋類(lèi)食物搭配在一起，可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率 。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎 ， 便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次 。
原料 ：鯽魚(yú)兩條，一塊錢(qián)的豆腐
步驟1、 鯽魚(yú)去鱗、腸雜，這個(gè)過(guò)程賣(mài)魚(yú)的可以完成，但回來(lái)的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u(mài)魚(yú)的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘 。
步驟2、 豆腐切塊 ， 用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用 。
步驟3、 鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚(yú)兩面煎黃，
步驟3、 加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚(yú)湯呈乳白色 ，
步驟4 、開(kāi)蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了 。放蔥花,味精裝碗就成了 。
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